大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常四川麻辣豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家常四川麻辣豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。
用料:
嫩豆腐1块,蒜4-5瓣,小米椒2-3个,小葱1根,豆瓣酱1勺,生抽1勺,花椒粉1勺,淀粉1勺,盐半茶匙,糖少许。
正宗四川麻辣豆腐的做法步骤:
1、先把豆腐洗净,切成小块,把蒜洗净切成片,小葱切末,小米椒切块备用;
2、烧热炒锅,倒入适量多一点的油,温热后,放入蒜片、小米椒块炒出香味;
3、把豆瓣酱放入锅中,中小火慢炒出红油来,倒入生抽、盐翻炒均匀,倒入1碗清水,煮至沸腾;
4、把豆腐小块沿锅边倒进锅里,不用翻炒,用铲子推动,把豆腐铲散开,中小火慢煮几分钟;
5、煮6-8分钟入味收汤,放入盐、糖,稍微推动一下入味,把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡,就可以盛盘了;
6、盛盘后撒上花椒粉和小葱末,就可以上桌啦!
主料:新鲜嫩豆腐适量
辅料:植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量
2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。
3、倒出多余的水,把这水里加麻婆豆腐调味料,加红油拌均匀。
所需原料:卤水豆腐一块,豆瓣酱15克,干辣椒10克,食盐2克,鸡精2克,胡椒粉3克,白糖2克,生抽10克,老抽3克提色,蚝油3克。
【具体制作步骤】
第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。所有食材都准备好后,我们开始进行下一步的操作。
第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。
第三步,起锅烧油,油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香,然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油,添加适量的清水,依次调入少许生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,花椒粉,用勺子将调料搅拌至化开,最后下入豆腐丁煮2分钟左右。
制作原料:豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒 二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两
制作过程:
1、将豆腐切成五分见方的颗。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分长节子,豆豉 用刀按细。
3、炒锅置中火,下菜油至五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆办、豆豉,炒出香味,下辣椒面炒出红油放盐、酱油,同时下豆腐;
4、豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(注意铲动以免巴锅);蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗,菜面上撒上花椒面即成。
1. 将豆腐用盐开水泡上十五分钟,再将豆腐切成小块备用。
2. 葱和蒜切小块备用。
3. 准备好剁椒(喜欢吃辣可以多放些)。
4. 油锅烧热后先放入剁椒煸炒,煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒。
5. 再倒入豆腐块炒匀,然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会。
食材
豆腐 500克 、 瘦肉 10克 、 葱 1小段 、 姜 2片 、 蒜 2瓣 、 豆瓣酱 1勺 、 火锅底料 1/4块 、 盐 少量 、 味精 少量 、 糖 半勺
烹饪步骤
步骤1/7
豆腐切小块
步骤2/7
葱,姜,蒜,瘦肉剁成肉末
步骤3/7
到此,以上就是小编对于家常四川麻辣豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常四川麻辣豆腐做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ggmrw.com/post/14074.html