大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川正宗干肉丝做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗干肉丝做法大全的解答,让我们一起看看吧。
用料:里脊肉(通脊) 300克、
鸡蛋清 适量、土豆淀粉 适量、植物油 、大葱 适量、胡萝卜 适量、青瓜 适量、千张 适量、蒜蓉 适量、食用盐 适量、料酒 约20克、老抽 3克、生抽酱油 约2克、甜面酱3勺 约10克、白糖2勺 约5克
做法步骤
步骤 1
首先我们准备新鲜的里脊肉300克(通脊),然后直接切成粗细均匀的肉丝备用,新鲜的瘦肉比较难切,可以事先将其放入冰箱冻硬再切。
川菜炒肉丝的做法推荐一:青椒炒肉丝
材料
做法
1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。
川菜炒肉丝的做法推荐二:双椒炒肉丝
材料
1· 菜切好备用,干肉丝用老抽腌制十分钟,然后用淀粉拌一下,这样肉更加嫩滑
2· 先炒干肉丝,可以多放点油
3· 然后放入青椒,炒一分多钟,闻到青椒的香味就好了
4· 最后放香干,加一勺盐一点糖,一点水,翻炒一会就可以出锅了
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将瘦肉洗净切成细丝
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3
将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟
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锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金***后,捞起沥油
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锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可
1.五花肉放入清水锅中,加入姜片和花椒粒煮开,再加几滴料酒,煮到肉能用筷子穿透即可。
2. 切成薄片。
3. 香干和蒜苗切好。
4. 锅中放入姜蒜炒香。
5. 加入肉片炒到出油。
7. 加入豆干翻炒,沿锅边淋入生抽炒匀。
8. 最后加青蒜苗炒匀即可
是先将瘦肉和肥肉一起切成末,用料酒、生抽、盐和少量糖腌制片刻后翻炒至熟透,撒上葱花和辣椒粉即可。
这样做的原因是腌制可以让肉更入味,翻炒时要用中小火避免过干或过生,粉末的葱花和辣椒可以增加口感和味道。
另外,也可以加入特制的豆瓣酱或者五香粉等辅料来调味。
是干炒肉是一道四川传统美食,因其口感入味而备受追捧,但是也要适量食用,因为其中的油脂和盐分含量较高,对于身体健康有一定的影响。
食材主料
五花肉1000克,岐山香醋600克
方法/步骤
1.购买上等猪五花肉1千克,切成边长1.5厘米左右的肉丁备用,然后将锅加热,倒入300毫升的精品菜籽油。
2.当油稍微加热,将五花肉中的肥肉多的,先下进去,不断翻炒,让猪大油与菜籽油完美结合,此时赶紧将剩下的瘦肉多的五花肉,全部下入锅内,不断翻炒2至3分钟。
3.等瘦肉与肥肉刚刚融合好后,放入事先切好的细姜末,大火再翻炒几分钟,当闻到浓郁的姜味道时,将事先准备好的一瓶岐山香醋(500毫升左右),全部倒入,你会闻到油泼醋的味道,打着旋儿向上飞奔。
4、直接导入备好的葱段、大料、八角等调味品,一起炖煮。当醋煮沸时,倒入一些酱油,挖2勺盐进去。继续开小火炖煮20—30分钟。
5、最后一步,也是提色的一步,加入事先备好的辣椒面,用勺子不断搅动,自到颜色一致,关火。这时,正宗的岐山臊子肉就做好了。
到此,以上就是小编对于四川正宗干肉丝做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗干肉丝做法大全的4点解答对大家有用。
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