四川蒸菜的大全做法,四川蒸菜的大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蒸菜的大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川蒸菜的大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川十大碗蒸菜做法？
2. 川菜八大蒸菜？
3. 四川清蒸鲈鱼正确做法？
4. 四川清蒸蹄的做法？

四川十大碗蒸菜做法？

四川十大碗蒸菜是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。每道菜的具体做法可能因地区、个人口味等因素而有所不同，以下是其中几道菜的常见做法：

- 咸烧白：将五花肉放入锅中煮至七成熟，捞出晾凉，切成薄片。然后将肉片整齐地码在碗底，放入姜片、葱段、盐、白糖、酱油、料酒等调料，再将糯米放入锅中煮熟，捞出沥干水分，加入适量的白糖、酱油、料酒，搅拌均匀，然后将糯米饭放在肉片上，放入蒸锅中蒸一个小时左右，取出扣在盘中即可。

- 粉蒸肉：将五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱、蒸肉米粉等调料，搅拌均匀，放入蒸锅中蒸一个小时左右，取出扣在盘中即可。

- 扣鸡：将鸡洗净，放入锅中煮至七成熟，捞出晾凉，切成小块。然后将鸡块整齐地码在碗底，放入姜片、葱段、盐、白糖、酱油、料酒等调料，再将糯米放入锅中煮熟，捞出沥干水分，加入适量的白糖、酱油、料酒，搅拌均匀，然后将糯米饭放在鸡块上，放入蒸锅中蒸一个小时左右，取出扣在盘中即可。

- 扣鸭：将鸭洗净，放入锅中煮至七成熟，捞出晾凉，切成小块。然后将鸭块整齐地码在碗底，放入姜片、葱段、盐、白糖、酱油、料酒等调料，再将糯米放入锅中煮熟，捞出沥干水分，加入适量的白糖、酱油、料酒，搅拌均匀，然后将糯米饭放在鸭块上，放入蒸锅中蒸一个小时左右，取出扣在盘中即可。

川菜八大蒸菜？

1、清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

2、红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。

5、酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

四川清蒸鲈鱼正确做法？

步骤/方式1

鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

步骤/方式2

腌渍的葱姜铺下面。

步骤/方式3

鱼放在上面，撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

步骤/方式4

四川清蒸蹄的做法？

材料：

猪蹄1只。

调料：

当归1片，料酒15 克，高汤

（去油大骨或鸡腿汤）4杯

2盐少许，姜丝15 克。

3辣椒末、葱花、醋各15 克，

酱油30 克，白糖、香油各5克，盐少许。

四川清蒸猪蹄的做法：

1、将已剁成小块的猪蹄用滚水氽烫，去除血水，捞出后用冷水冲凉。

到此，以上就是小编对于四川蒸菜的大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蒸菜的大全做法的4点解答对大家有用。