贵州盐酸菜的家常做法大全,贵州盐酸菜的家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州盐酸菜的家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州盐酸菜的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州盐酸菜做法？
2. 贵州酸菜的腌制方法？
3. 贵州芥菜酸菜的腌制方法？
4. 贵州米汤酸菜的腌制方法？

贵州盐酸菜做法？

贵州酸菜的做法步骤

步骤 1

瓦缸透气很好，做出来的才正宗。

步骤 2

煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。

步骤 3

再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。

步骤 4

苦芥菜买后把它晒一晒太阳，再水洗，用开水锅里抄一抄，再风干掉水。最后再切段，放入瓦缸里。

步骤 5

首先要选择适合做酸盐菜的菜，青菜也或青菜苔，接着把菜清洗干净并让菜凉软，再接着把菜切细再凉一两天，最后找一个土坛子把菜放进去用力压紧，封上口，放在太阳下晒几天就可以了。

1、将洗净的大白菜切成四片；

2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟；

3、捞出后沥干水分放凉；

4、在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；

5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；

贵州酸菜的腌制方法？

操作方法

01

1、在锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。

02

等到烧开的水导入坛子里面（水要完全冷却后在倒入），然后倒1量的高粱酒（坛子大可以适量多加点）。

贵州芥菜酸菜的腌制方法？

准备材料：大棵的贵州芥菜、食盐、白醋、糖精、酱油、八角、葱花、辣椒。

去掉已经枯黄的叶子，用清水洗净，用菜刀切成均匀的4份或整棵芥菜腌制。

放到通风的地方风干，带风干后用洁净干燥的坛子盛好。

将锅中的水烧开，加入适量的食盐、酱油、白醋、糖精，制成混合的调味汁。

将调味汁倒入盛好风干的芥菜的坛子中，加入八角、辣椒和葱花并搅拌均匀。

密封好坛子，放到阴凉的地方，观察坛子中的水是否能没过芥菜，如果不能添水。

过了差不多半个月后，原汁原味的芥菜酸菜就腌制好了，在拿出来食用前先洗干净，可以根据自己的口味做成不同的样式。

此外，贵州芥菜酸的腌制方法还可以分为湿腌法，需要准备干净无水无油的器具，开水煮烫后用高度白酒洗过，凉干。

腌制过程中不能长期漏气，水一定淹过菜面，不能放太满，要留一定的空间。

贵州米汤酸菜的腌制方法？

贵州米汤酸菜腌制方法如下：

1. 首先，挑选好的青菜去根及杂物，然后用沸水上下翻炒大约1分钟，这样做的目的是让菜保持半生半熟的状态，千万注意不要过熟。

2. 接着，将经过沸烫的菜用清水洗几次，直到干净为止，然后捏干水分。

3. 然后，准备面粉与清水，搅拌均匀后置于火上烧开备用。

4. 将洗干净的菜装入坛内，再倒入烧开的稀面水和老酸汤。

5. 最后，密封坛口并将其放置在阴凉处，大约24小时后就可以开坛食用了。

到此，以上就是小编对于贵州盐酸菜的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州盐酸菜的家常做法大全的4点解答对大家有用。