四川腊肉腌制大全做法窍门,四川腊肉腌制大全做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉腌制大全做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腊肉腌制大全做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肉怎样腌制？
2. 四川腊肉正宗做法腌制几天？
3. 腊肉腌制配方八种？

四川腊肉怎样腌制？

四川腊肉的腌制方法有很多种，以下是一种简单的做法：

1. 准备好肉和腌料。腌料可以自己调制，也可以购买现成的。一般来说，腌料包括盐、花椒、姜、葱、料酒等。

2. 将肉切成块状，放入容器中。

3. 倒入腌料，用手搅拌均匀。

4. 加入适量的水，让腌料充分渗透到肉里面。

5. 盖上盖子或者用保鲜膜包裹好，放置在阴凉处静置2-3天即可。

 四川腊肉腌制方法有很多种，下面是一种较为常见的腌制方法：

材料：  

1. 新鲜猪肉：选择五花肉、坐墩肉或二刀肉，肥瘦搭配均匀。  

2. 盐：适量，可根据肉量调整。  

3. 糖：适量。  

4. 酒：适量，可选用高度白酒。  

5. 酱油：适量。  

6. 花椒：适量，可根据口味调整。  

7. 食醋：适量。  

8. 熟芝麻：适量。

四川腊肉正宗做法腌制几天？

三天左右

四川腊肉腌制三天左右，而且他们做的腊肉都是放了一些香料在里面，最后再用相应的材料把它熏一个礼拜左右，再放一个星期再来做着吃会好一些，刚熏出来的腊肉它是不怎么好吃的，尽量不要去吃它，

腊肉腌制配方八种？

锅中加盐，用小火将盐炒一下，接着放入干辣椒、干花椒、砂仁、白扣、桂皮、八角、山奈、香叶翻炒，炒好关火冷却，盆中倒入高度白酒，将切好的肉抹匀，用盐将肉的表面抹匀放入容器中，剩下的香料也倒进去，盖上盖子每隔24小时把肉翻一次面，4天后用绳子串起来，放入温水中洗一下，放在通风处晾晒，用筷子把皮擀直即可。

食材：五花肉3斤、食盐46克、花椒5克、香叶2克。

做法：

1.先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。

2.将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。

3.在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可。

1、湖南制配方家庭腌制腊肉较适合的时间为初霜后至春节前。配方可根据各自需要灵活选用，其中的辅料可根据各自口味等适量加减。配方一：猪肉100千克、酱油0.5～0.6千克、食盐6～7千克、 花椒0.5千克，辣椒面喜欢辣多放点，不喜欢少放点。

配方二：猪肉100千克、白糖1千克、食盐6千克、花椒0.1千克、高度白酒1千克、五香粉0.15～0.2千克、

配方三：猪肉100千克、白糖1.6～2千克、食盐5.5～6千克、甜酱3～3.5千克、酱油1.7～2千克、五香粉0.1～0.15千克

配方四：猪肉100千克、食盐3.5～4千克、高度白酒1.6～2千克、 白糖1千克、 五香粉0.15千克。

配方五：猪肉100千克、酱油20～25千克、食盐2千克、花椒0.1千克或五香粉0.15千克（清酱肉配方）。

2、腌制方法腌制时，将辅料细心擦涂于整个肉体表面，接着一层层摆放于腌制的盆或缸等内（清酱肉浸泡于酱油中），腌制7～8天，其间翻肉2～3次（每次将上面的肉翻到下面，下面的肉翻到上面），然后用塑料绳等穿挂于室内，控干水后再晾晒。

三、晾晒腌制好的肉晴天要挂在室外有阳光处晾晒，晚上收挂于室内通风干燥处，经 20天以上的晾晒即可按需烹饪食用或储放；也可将腌制好的肉放进烘房内烘制或用烟熏制。

到此，以上就是小编对于四川腊肉腌制大全做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉腌制大全做法窍门的3点解答对大家有用。