重庆锦鲤的做法大全大全,重庆锦鲤鱼

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1. 麻辣大鲤鱼最正宗做法？

麻辣大鲤鱼最正宗做法？

1、原料：鲤鱼、糍粑辣椒、盐、老抽、生抽、姜末、蒜末、葱花、料酒、鸡粉。

2、鲤鱼洗净划上几刀，加入一茶匙盐，三茶匙料酒，姜末，葱段抹匀腌制十分钟。

3、起油锅下鱼两面煎制变色盛出。

4、锅里下蒜末，姜末，糍粑辣椒炒香。

5、加入一大碗清水，放入鲤鱼加入两茶匙老抽，两茶匙生抽大火烧制。

6、中途翻面继续烧至汤汁浓稠即可。



做法一 食材：

鲤鱼850g、调和油、食盐、老抽、八角、花椒、元贞糖、料酒、鸡精

步骤：

1.鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花淹制半小时

2.准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等

3.油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸

4.翻面继续煎。倒入材料：大蒜，干红椒，葱花等。

加上适量料酒去除腥味

5.加入适量老抽。

倒入清水。

要做出正宗的麻辣大鲤鱼，可以按照以下步骤：

1. 准备食材：新鲜的大鲤鱼约500克，姜蒜适量，花椒适量，辣椒粉适量，葱段适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，香菜适量。

2. 处理鱼：将大鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，用水冲洗干净，控干水分。在鱼身两侧斜切几刀，撒上适量盐和料酒腌制15分钟。

3. 调制酱汁：将适量的姜蒜剁碎，花椒磨碎，葱段切碎。在碗中加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、少许盐、生抽、醋、糖和一些清水，充分搅拌均匀。

4. 烹饪：热锅凉油，加入花椒和辣椒粉炒出香味后，捞出不需要。重新加热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入调制好的酱汁炒匀。然后放入腌制好的鲤鱼，煎至两面金***。

5. 烹饪完成：加入适量的清水，入口料酒，盐适量，用中小火炖煮鲤鱼片刀入鱼肉时，放入调制好的花椒、辣椒粉、豆瓣酱，搅拌均匀煮片刀入鱼熟即可。

6. 装盘：将煮熟的麻辣大鲤鱼装盘，撒上香菜，即可享用。

麻辣大鲤鱼是一道非常受欢迎的川菜佳肴，具有浓郁的麻辣口味和独特的风味。下面我们来介绍一下制作麻辣大鲤鱼的方法。

首先，准备好所需的食材。我们需要一条新鲜的大鲤鱼，约500克左右。除此之外，还需要蒜末、生姜末、红辣椒丝、花椒粒、干辣椒、料酒、盐、生抽、醋和香葱等调味料。

其次，需要对鲤鱼进行处理。将鲤鱼宰杀后去鳞、剖腹、去内脏，然后切成块状备用。接下来，将切好的鲤鱼块放入开水中焯水，以去除鱼腥味并保持鱼肉的鲜嫩。

然后，开始制作麻辣大鲤鱼的调料。取一个锅，倒入适量的油，加热后放入花椒粒、干辣椒和生姜末炒至香味四溢。接着，加入蒜末和红辣椒丝继续翻炒。等到调料散发出浓郁的香味，再加入适量的料酒和盐提鲜。

最后，将焯水的鲤鱼块放入调料锅中，用铲子轻轻翻动，让鱼块充分裹上调料。加入适量的清水，烧开后转小火炖煮约10分钟，待鱼块变熟软时加入生抽和醋调味。

上桌前，撒上香葱末作为装饰即可。

麻辣大鲤鱼制作简单，却能带给人们极致的口感享受。它的麻辣味道浓郁，同时又不失鲜嫩的口感。每一口都能感受到辣椒和花椒的麻辣***，令人胃口大开。此外，鱼肉本身富含优质蛋白质和多种营养物质，对人体健康有益。

总之，麻辣大鲤鱼是一道经典的川菜名菜，独特的麻辣口味一直深受人们喜爱。无论是和家人一起享用还是招待朋友，都能给大家带来美好的用餐体验。快来尝试制作吧，相信你会爱上这道美味的川菜。

到此，以上就是小编对于重庆锦鲤的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆锦鲤的做法大全大全的1点解答对大家有用。