四川小吃米粉做法大全大全,四川米粉的做法和配料***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小吃米粉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小吃米粉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川米粉的汤料配制？
2. 米粉三鲜汤的做法四川？
3. 求四川营山米粉的详细做法，臊子（肥肠臊子和牛肉臊子）和汤的具体做法，粉是选用什么样的粉？越详细越好？

四川米粉的汤料配制？

四川米粉各家有各家秘方，现在介绍一种

1、香料比例:八角15克，桂皮10克，小茴香25克，香叶15克，千里香5克丁香5个，罗汉果2个，草果15克，白寇15克，肉蔻10克，红蔻10克，当归10克，砂仁15克，良姜5克，白芷5克，肉桂5克全部打最细的粉末备用
2、红油豆瓣酱10斤，红酱20斤(红二斤条打的酱必用)大红袍花椒1斤，菜油30斤，猪油5斤，姜沫3斤(生姜剁碎），味溢匙火锅增香膏（某宝有售）150克
3、底料炒至:豆瓣酱和红酱用香料粉，生姜沫拌均匀，锅里放油直接下酱炒至一个小时下花椒再炒半个小时即可(!这里注意香料粉一定要拌着酱里面炒，要不单独下香料会炒糊，到时候吃着米粉有苦味
4、汤料制作:3斤的底料，加10斤的高汤，没有高汤直接用清水可以可以，熬制半个小时漏掉渣，调味，鸡精，味精，糖即可!适合(肥肠粉，牛肉粉，鸡杂粉等）

米粉三鲜汤的做法四川？

主料：米线200克

辅料：生菜1颗、香菜4颗、香菇2个、海带10克、豆腐干1片、鸡汁5克、精盐3克、胡椒粉2克、虾米2克

做法：

1、米线凉水泡10分钟左右

2、把洗好的菜，都切好备用

！做法

1.米粉提前温水泡发，可以前晚上泡，现在快速就直接开水也要30分钟样子。

2.平菇洗净撕小块，

3.蘑菇切片，木耳开水泡发洗净葱花，菠菜。

4.少量鸡肉切片，加适量红薯粉姜沫腌一下。

5.锅内倒少量油，倒入鸡肉炒散

6.倒入蘑菇，平菇，木耳，翻炒

7.倒入适量鸡汤，或者其他高汤，没有直接用清水，大火烧开，转中火煮10分钟

8.把烫好的米粉装碗倒入煮好的汤。

9.用烫米粉的水焯一下菠菜

做法（一）

主料：米粉(适量)

辅料：鸭蛋(适量)、香茹(适量)、云耳(适量)、火腿(适量)

厨具：炒锅

步骤1：鸭蛋三个（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）

食材明细

花蟹、虾、鱿鱼须、冬瓜、米粉、平菇、盐、鸡粉、香油、葱。

1、虾过水洗净，蟹用牙刷刷去外壳的泥沙，鱿鱼须我用的是炒菜剩下的。

2、锅里下水，下切好的冬瓜片。

3、再放入洗好虾和蟹。

求四川营山米粉的详细做法，臊子（肥肠臊子和牛肉臊子）和汤的具体做法，粉是选用什么样的粉？越详细越好？

四川小吃肥肠米粉材料:肥肠、米粉、郫县豆瓣、八角、茴香、姜四川特色小吃肥肠米粉做法1 过水，卤1，2个小时，把肥肠卤软，有个底味2 油锅下郫县豆瓣，八角（6，7瓣），茴香（一汤勺），姜，一起炒香3 加卤好的肥肠一起炒入味。

接下来我把肥肠捞出来了，否则肥肠味就会被稀释4 锅里再加水或骨头汤，罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时5 越南米粉在开水里烫一下捞起，用漏勺垫底，汤勺盛出做好的红汤（此举可避免汤里调料进到米粉汤里）

6 加葱，香菜，再加做好入味的肥肠当浇头，烫点蔬菜，调好味道就放一边了

到此，以上就是小编对于四川小吃米粉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小吃米粉做法大全大全的3点解答对大家有用。