淮北四川麻辣香肠做法大全,淮北麻辣香锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮北四川麻辣香肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淮北四川麻辣香肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北麻辣香肠做法？
2. 渝乡桃子麻辣香肠做法？
3. 四川香辣肠做法？
4. 四川麻辣香肠调料配方？

湖北麻辣香肠做法？

材料：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。

做法

1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，若肥肉太多则太油腻，瘦肉太多又太硬太老不够香，这肉首先应该去皮，洗净后晾干水分，再切成大片或者长条，这两个形状是最好的，如果且得太碎或者呈肉沫状，再灌出来的香肠容易不成形易碎。

2、切好的肉装入大盆中，加入食盐130克，白糖50克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，高度白酒50克抓拌均匀腌制5个小时，这高度白酒的作用很大的，有提香增味杀菌消毒延长保存时间的作用。

3、然后就用你的工具把肉一点一点的全部灌入肠衣中，这买的若是盐渍肠衣，则需要用温水浸泡个15分钟再使用，要将肠衣全部套到工具上，然后在结尾打个结，然后再将肉挤入肠衣中。

湖北麻辣香肠是一道十分受欢迎的小吃。其做法是将五花肉、辣椒粉、花椒、葱姜蒜等调料混合搅拌，再将混合物填充到猪肠中，绑好后进行晾晒、烟熏等处理过程。最后煮熟即可享用。制作过程中一定不能忘记调料的分量及混合均匀度，以及细心的晾晒和烟熏等处理过程。煮熟的湖北麻辣香肠有着香辣可口的口感，快来一起动手制作吧。

渝乡桃子麻辣香肠做法？

做法:

1猪后腿肉8斤(去皮)，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁);

2 加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀；

3 肠衣清洗干净备用；

4 准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分；

5 将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上；

6 将所有的灌好，用绳子每隔15cm扎一根绳子；

7 将腊肠晾晒至通风阴凉处（低温环境），30天后即可蒸来吃拉。

四川香辣肠做法？

四川香辣肠是一道非常受欢迎的川菜，下面是制作四川香辣肠的做法：

材料：

- 猪肉末500克

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 姜蒜末适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

首先把花椒粉10克倒在1公斤肉碎里，再加辣椒粉加白酒盐20克糖10酱油15克五香粉5克搅拌均匀备用，肉碎有肥十月瘦切的稍大一点口感会更好，肠衣清水泡软，把一端系好另一端套在香肠工具的出口，拌好的肉装在肠衣里这柈就做好了

四川麻辣香肠调料配方？

材料：现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒(度数越高越好)50g、盐70g、绵白糖63g

做法

1. 将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。(我用的是灌肠机，经验谈，切肉片虽然麻烦，但是口感好!)

2. 食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。

3. 肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。

4. 肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。

5. 接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。

6. 做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。

到此，以上就是小编对于淮北四川麻辣香肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮北四川麻辣香肠做法大全的4点解答对大家有用。