贵州酱板鸭的做法大全大全,贵州有酱板鸭吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酱板鸭的做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酱板鸭的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱板鸭怎么做？
2. 酱板鸭的制作配方？
3. 麻辣酱板鸭怎么做？

酱板鸭怎么做？

1.麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2.取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3.将烤箱用200℃的温度预热5分钟

4.用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。

5.将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

首先，将切好的鸭肉块放入开水中焯水，捞出备用。然后，在锅中加入适量油，加热后将葱、姜、蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱和辣椒继续炒香。接下来，加入适量的水、料酒、糖、盐等调料，将焯好水的鸭肉块放入锅中，煮至鸭肉熟烂入味。最后，我们将鸭肉块捞出，放入冰箱中冷却。

在制作酱板鸭时，有一些需要注意

酱板鸭的制作配方？

菜谱做法：

1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化 2.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯 3.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入 4.将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天 5.将晾了一天的鸭子放进酱中 6.盖上保鲜膜,酱3天 7.每天记得翻动一次 8.三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好 9.晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以

主料:

鸭肉2500克

辅料:

食盐50克、 白酒15克 、白糖10克 、酱油1500克 、葱5克、 姜5克

制作方法:

步骤1

将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。

步骤2

将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。

步骤3

麻辣酱板鸭怎么做？

1、先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟，为的是使肉质更加的酥软。

2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用。

3、也要准备大蒜备用，切成很细的颗粒状。

4、辣椒切好备用。

5、往锅里倒有，把辣椒放到里面快速翻炒。

到此，以上就是小编对于贵州酱板鸭的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酱板鸭的做法大全大全的3点解答对大家有用。