四川蒸酥羊肉的做法大全,四川蒸酥羊肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蒸酥羊肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川蒸酥羊肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南酥羊肉蒸碗的做法？
2. 酥羊大面的做法……各调料配方是什么？谢谢？
3. 怎么样炖酥羊肉的做法？
4. 酥羊肉的做法最正宗的做法？

河南酥羊肉蒸碗的做法？

河南酥羊肉蒸碗是一道传统的河南菜肴，制作方法如下：

 

1. 将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。

2. 把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。

3. 下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成。

酥羊大面的做法……各调料配方是什么？谢谢？

酥羊大面，浙江嘉兴传统的汉族名吃。

羊肉切块后用苏草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮，用文火焖煮。入口即化，用以佐面条，为冬季食补佳品。80年代以来又复盛销，仅嘉兴城区早市供应酥羊大面的饮食店就有几十家。桐乡等地亦有供应，颇为群众喜爱。羊肉切块后用苏草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮，用文火焖煮。入口即化，用以佐面条，为冬季食补佳品。80年代以来又复盛销，仅嘉兴城区早市供应酥羊大面的饮食店就有几十家。桐乡等地亦有供应，颇为群众喜爱。

怎么样炖酥羊肉的做法？

1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。

2.鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊。

3.锅内加熟猪油烧至八成热时，放入挂匀蛋糊的羊肉，炸至金***时捞出，放入盘内入笼蒸至熟烂为止，取出切成0.3厘米厚的长条。

4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀，盛入碗内，放入葱花、味精，撒上香菜即成。

酥羊肉的做法最正宗的做法？

主料： 羊肉(瘦) 500克

调料： 大葱 5克 姜 3克 黄酒 5克 盐 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麦面粉 5克 植物油 20克 各适量

豆豉羊肉的做法：

1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。

2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。

材料

羊肉400g，胡萝卜1根，红枣7－8颗

香料：蒜瓣3，4个，姜片2片，八角1个，桂皮1小段，香叶2片，小茴香少许

做法

1.羊肉切块，过一下水，去除雪沫捞出。胡萝卜去皮切滚刀块，

2.锅里放一点油，煸香蒜瓣，然后把羊肉块倒入，翻炒片刻。然后把胡萝卜块倒入，一起翻炒一下，

3.然后把洗干净的红枣放入，其余香料放入，加料酒，生抽，糖，半小碗水，加盖大火烧开后转小火焖1个小时，再加少许盐调节口味，到汁水收干就可以了。

食材：

带皮羊腿肉1000g 、 姜一大块 、 桂皮 一小块 、 八角一块 、 生抽2勺 、 老抽 5勺 、 料酒适量 、 白糖3勺 、 萝卜一根 、 盐3勺 、 蒜3瓣 、 红枣5个 、 核桃5个 、 花椒适量 、 耗油适量 、 干辣椒8个

烹饪方法：

1：备齐所有食材和辅料

2：切两片姜片冷水下锅，小火，拍好姜块，切好萝卜。

3：用勺子翻搅，刚出一点血红色血渍的时候，就该换水啦。为了去除羊肉的膳味，然后抄两遍水。

4：换好水之后，就可以把火力稍稍加大一点。

5：这时候很多血质就已经浮上来了，我们用勺子把它捞出撇干净。

6：加大火力，把血质彻底释放出来。一般十分钟，既可捞出。

7：捞出后，切记不可加入冷水冲洗，因为羊肉正在散发膳味。等待15分钟即可。

到此，以上就是小编对于四川蒸酥羊肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蒸酥羊肉的做法大全的4点解答对大家有用。