四川冬瓜烧肘子做法大全,四川冬瓜烧肘子做法大全***
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川冬瓜烧肘子做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川冬瓜烧肘子做法大全的解答，让我们一起看看吧。
清炖肘子冬瓜做法？
主料：冬瓜适量
辅料：葱适量，姜适量，香菜适量，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量
做法步骤：
步骤1
步骤2
步骤3
肘子放清水中焯去血污
步骤4
熏肘子肉的正确吃法？
主料：猪肘4000克
辅料：花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克
调料：酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
有特殊香味，干爽适口。
制作方法
1.猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。
2.锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
1、用用温水将熏肘子洗净，然后煮20至30分钟；
3、根据个人口味不同，可以把熏肘子切小块些或加一些萝卜、冬瓜等再煮熏肘子，味道较为鲜美。
冬瓜海带炖蹄膀做法？
肘子 两斤、海带 一大张、大葱 1根、姜1块、料酒 1勺、盐 2勺、鸡精 5g、香叶 3片
做法步骤:
1、处理肘子，肘子尽量要烧一下，再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子，温水泡软洗净剁小块备用。开水加入大葱，料酒，姜片焯烫肘子，再次煮开煮5分钟。捞出备用
2、处理海带，海带洗净，泡水多洗几次。切条状，烧开水煮五分钟，再用凉水泡一会备用。准备佐料，姜片，香叶。备用肉放入高压锅，佐料放入锅中炖一小时
3、炖好后加入少量盐，鸡精融化加入锅中。盛入大盆
肘子肉炒什么菜好？
猪肘肉炒圆白菜好吃。
材料：猪肘肉适量圆***250g、油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、葱蒜适量、干辣椒5个、花椒粒适量。
3、猪肘肉切片，葱蒜切末。
4、圆***撕成片，洗净控干水分。
5、锅中热油爆香花椒粒。
6、放入猪肘肉煎出油。
8、加少许盐炒匀出锅6.放入圆***炒至断生。
9、最后加盐时一定要少加，因为猪肘肉是咸的，豆瓣酱也是咸的，稍微加些就可以了。
猪肘肉炒绿辣椒是特别好吃的，因为JUJU肉炒绿辣椒，是特别的绝配猪手肉的这种营养成分是比较高的，再加上绿辣椒的。它的维生素也是比较高的对眼睛也是比较有环保的，所以我们注重肉炒辣椒是一种特别搭配好的这种饮食食品，所以这种营养成分也是特别高的。
水晶冬瓜肘的专业配方及做法是什么？
●水晶冬瓜肘
创新灵感 此菜的创新灵感来自一款老菜——赛熊掌，它是用猪肉、猪蹄制成熊掌的样子，扒制成菜的。我将冬瓜仿照猪肘的样子烹制成菜，口感的软糯和鲍汁的鲜香，几乎可以与猪肘以***乱真。为了节省成本，我用制作冬瓜盅时剩余的下角料拼成一个长方形。其实目前市场上冬瓜十分便宜，如果用整块的冬瓜在上面打花刀再烹，效果更好，最多增加1块钱的成本。
原料 冬瓜600克，菜心200克，葱丝、姜丝各50克，豆腐100克，香菇45克。
调料 盐10克，鲍汁20克，味精5克，糖3克，老抽4克，料酒6克，色拉油250克。
制作 1.把冬瓜切成2厘米见方的小块（也可切成边长2厘米的菱形块），抹上老抽3克，略腌5分钟，下入六成热的色拉油中炸成金***。2.取净汤盆加入高汤、盐、味精、葱丝25克、姜丝25克、料酒、老抽1克，上笼蒸透。原盘中放入剩余葱、姜丝垫底，再把豆腐、香菇打成泥，放在葱、姜丝上面。冬瓜蒸熟后捞出，放在豆腐泥上面，摆成一个完整的长方形，再入笼蒸5分钟，浇上加热收浓的鲍汁，菜心清炒后围边即成。
关键 炸后的冬瓜块摆在一起再上笼蒸时要用中火，蒸制时间不要超过5分钟，时间过长会使冬瓜软塌，成品不像一个完整的肘状。
试做点评 这款菜用的虽然是低档次的原料，但是成品冬瓜鲍香味浓，口感也可与扒肘以***乱真。只是我在试做时发现，如果浇上鲍汁再上笼蒸制，出锅后直接淋明油，比清蒸完了再勾鲍汁芡要更加入味。
到此，以上就是小编对于四川冬瓜烧肘子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川冬瓜烧肘子做法大全的5点解答对大家有用。
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