云南炒鼠肉的做法大全,鼠肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炒鼠肉的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南炒鼠肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鼠肉正宗做法？
2. 海狸鼠肉有几种做法？
3. 黄焖鼠肉的正宗做法？
4. 海狸鼠肉有几种做法？
5. 以鼠肉为食材做出的广府名菜有哪些？

红烧鼠肉正宗做法？

用料：

田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香葱，大蒜2瓣，酱油，料酒盐适量 还有鸡蛋

做法：

1. 肉洗干净切成小方块

2.鸡蛋煮好剥壳，肉过沸水去血迹

3.放一点油入锅中火加热，花冰糖至焦***

4，放入鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，葱白切段，大蒜，料酒，老姜，酱油，盐适量翻炒均匀入味

5，加开水盖没肉大火烧开改小火慢慢烧半个小时

6，在加入鸡蛋慢慢烧1个小时

7，水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

【主料】竹鼠1只，笋片100克。

【调料】料酒适量、精盐适量、味精适量、酱油适量、葱花适量、姜丝适量。

【做法】

①将竹鼠去皮、内脏、脚爪，然后洗干净，放入沸水锅内焯一下，再洗净血污，最后斩成一块块。

②锅烧热后，投入竹鼠块煸炒，放入料酒、酱油煸炒几下，再加入精盐、味精、姜丝和适量清水。

③烧至竹鼠肉熟烂后，加入笋片烧至入味，最后出锅装盆即可。

海狸鼠肉有几种做法？

1 ．炒海狸鼠肉片 　　主配料：海狸鼠肉 100 克，切片，配水发木耳、玉兰片。 　　作料：姜、蒜米、葱花、精盐、味精、色拉豆油、水豆粉、白糖、料酒、酱油。 　　做法：将海狸鼠肉片以适量味精、精盐、料酒码味，旺火将油锅烧至七成热时，倒人肉片，炸至外酥内嫩呈金***，立即倒人滋汁（用水、姜、蒜米、葱花、酱油、白糖、水豆粉兑成）、水发木耳和玉兰片，翻炒数次起锅。

2 ．软炸海狸鼠肉 　　主配料：海狸鼠肉 400 克，切丝状或片状均可，配生菜（用精盐码味），开花葱（切成

3 厘米长），甜酱。 　　作料：精盐、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、动植物混合油。 　　做法：将肉丝（或肉片）用适量精盐、味精、料酒、蛋清、豆粉码味，锅中油烧沸，倒人肉丝（或肉片）炸成金***，起锅人盘；用生菜围盘边，再用甜酱、葱花节撒于肉丝面上即可。

黄焖鼠肉的正宗做法？

原料：竹鼠2只。

配料：生姜35克，香葱30克。

调料：生油500克，大茴香10克，小茴香10克，丁香5克，甘松5克，陈皮5克，草果25克， 食盐50克，白糖25克，味精10克，三花酒150克 ，酱油25克，醋10克， 麻油5克。

烹制：

1、把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏，放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。

黄焖鼠肉是一道传统的湘菜，口感香辣鲜美，是很多湘菜爱好者喜欢的一道菜肴。以下是黄焖鼠肉的正宗做法：

材料：

- 鼠肉 300克

- 姜片 5克

- 蒜瓣 5克

- 青红椒各适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱 10克

- 料酒 适量

- 生抽 适量

海狸鼠肉有几种做法？

海狸鼠肉有多种做法。
因为海狸鼠肉是一种比较罕见的食材，在某些地区甚至被禁止食用。
但是，在某些文化中，海狸鼠肉是一种传统美食，有人们喜欢尝试。
一些常见的做法是炖、煮、烤等。
在炖和煮的过程中，一些配料如蔬菜、调料等也可以加入，来增加味道和营养价值。
在烤时，常常用于制作肉饼或者作为烧烤的食材。
总的来说，海狸鼠肉的做法相对多样，不同的文化和地区还会有各自的特色做法。

以鼠肉为食材做出的广府名菜有哪些？

腊鼠干

腊鼠干是老鼠经过宰杀后，用竹片把前后两肢撑起来，把它用绳吊在井中，离水面大概五尺的地方，隔七天就可以取出来吃。

红烧鼠肉

红烧鼠肉是先把油锅烧热，将抹了白糖和醋的鼠肉下锅炸至金***，然后加鲜汤和各种调料一起焖，焖到酥软捞起抹油斩件装盘，原汁勾芡加香油淋上即可。

烤鼠

将扒皮去脚和内脏的老鼠放在烤架上烤至外焦里嫩加上作料即可。也可以在野外用篝火烤。

老鼠酒

老鼠酒是用乳鼠泡制的，将刚刚出生没长毛没开眼的乳鼠七、八只浸入60度以上的白酒里，还可以放入大米，浸泡时间越长越好。

鼠肉汤

选取个大的田鼠，去头扒毛，用火烤至表皮呈淡红色，开肚去内脏，洗干净切成小块，下锅翻炒几下，放入汤煲里加水和黑豆一起煲煮。煲出来的汤浓郁醇香，温胃甘润。在民间有一鼠胜三鸡的说法。

鼠肉粥

《荔枝湾——广州杂记之一》记载，曾有老饕专程去捧场艇仔粥，最后得知“鱼生粥是以鼠肉来煮的，取其味道甘”虽然他下了一跳，但随即“哪里闲的去管，一股脑儿又吃下去了”。

蜜唧

蜜唧属于古风菜，唐朝就有。蜜唧有两种做法，其一是将生下来的乳鼠，用蜂蜜和蜜糖来饲养三四天，将活的乳鼠装在海碗中和酱油碟一起上桌。另一种做法是每天用蜂蜜喂食怀胎的母鼠，当有客人要吃，就剖母鼠，取出小鼠，趁热放在桌上，即供客人食用。苏轼曾在海南儋县偶遇过蜜唧，还记录了自己从吃前的忐忑到后来放胆吃的心情，写诗道“旧闻蜜唧尝呕吐，稍近虾蟆缘习俗”。可见美食家苏东坡以拼死吃河豚的勇气品尝蜜唧。这些以鼠肉为原料的美食您有勇气吃吗？

到此，以上就是小编对于云南炒鼠肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炒鼠肉的做法大全的5点解答对大家有用。