大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川开胃鸭正宗做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川开胃鸭正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
做法:土鸭半只约750克,酸菜250克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。
酸菜烧鸭子是道很家常的做法,酸爽开胃又不油腻。我们先说说这道菜的两样主要材料:酸菜和鸭。说到酸菜,东北的小伙伴可能以为是东北的大白菜酸菜,那就大错错了!做这道菜用的酸菜是酸菜鱼的那种酸菜,用大芥菜腌的酸菜,超市有卖袋装的酸菜,小包装一袋就2左右,一袋足矣。 至于说土鸭,市场上卖的鸭一般是土鸭和番鸭两种,相比起番鸭,土鸭口感和味道都要好些。不过我这里的市场买活鸭很少,只能是冻的了,我喜欢买鸭腿烧出来,这样鸭块多,爱吃肉的小伙伴们可以放开大吃了,绝对是天冷懒人们的快手菜、下饭菜,也是一道能撑场面的周末家宴菜。
食材:鸭子1只,姜6片,蒜6瓣,葱1根,香叶2个,桂皮1段,料酒1勺,八角2个,酱油2勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,啤酒1瓶,盐适量。
做法:
2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。
3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒,盖上锅盖大火煮。
准备好一只鸭子,洗干净处理好。
然后准备好葱姜蒜,小米辣,大料,桂皮等调料,把鸭子放在锅里,与这些调料一起炖煮,适当的加些老抽,盐,料酒等,将鸭子炖熟,炖熟后捞出来,然后起锅烧油,将调料爆香,放入鸭子,放入酸菜,适当的加入炖鸭子的汤,等收汁后,就可以出锅食用的。
配料:土鸭半只约750克,酸菜250克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量
操作:
1、土鸭去杂洗净,适当切块,放入开水锅中焯一下,洗净血沫酸菜洗净,适当切块。
2、炒锅置旺火上,烧热后炒香葱姜、酸菜,加入鲜汤,放鸭块、绍酒、花椒粒,用旺火烧沸后,改用中小火,保持汤面微沸,炖约一个半小时。
3、待鸭炖烂后,捡出葱姜不用,加盐好咸淡即成
然后再以冷水沖洗干净备用

2/5 酸菜一片片拨下沖洗干净ˊ较粗纤维去除后切长条状ˊ

3/5 汤锅摆入所有处理好[材料]依喜好加入米酒ˊ和酌量水ˊ
用肉类炖煮功能ˊ完成略做调味即可
(我是直接用快锅煮ˊ约25分钟就完成啰)
如用电锅ˊ外锅水1.5~2杯ˊ完成即可
切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下,将宰后洗净的鸭放入锅中,加些料酒,放水,大火煮开,再放入盐豉,用小火炖50分钟,出锅,鸭子全身抹上香油,晾凉,切块,上桌。
其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。
酸味鸭子,是一道美味可口的传统名菜。它不仅色香味俱佳,而且营养丰富,深受人们的喜爱。
制作酸味鸭子的过程并不复杂,但需要一定的烹饪技巧和耐心。首先,我们需要准备新鲜的鸭子和一些辅料,如生姜、大葱、香菜等。然后将鸭子切成块状,并用少许盐和料酒腌制片刻,以去除腥味。
接下来,我们需要准备调料汁。在锅中倒入适量的醋、料酒、糖和鸡精,搅拌均匀后加入适量的清水。然后将生姜、大葱切成薄片,香菜切碎备用。
炒锅烧热后,倒入适量的食用油,放入腌制好的鸭肉块煎炸至外表金黄酥脆。这样可以增加鸭肉的口感和香味。炒锅中再加入葱姜蒜炒香后,将调料汁倒入锅中,用中小火慢炖约15分钟,让鸭肉充分入味。
当鸭肉煮至变软烂时,加入香菜末翻炒均匀。此时,酸味鸭子的色泽鲜艳,诱人的香气扑鼻而来。最后,将炒好的酸味鸭子装盘,并撒上适量的香菜点缀,即可上桌享用。
到此,以上就是小编对于四川开胃鸭正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川开胃鸭正宗做法大全的2点解答对大家有用。
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