四川鲜笋丝的做法大全,四川鲜笋丝的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鲜笋丝的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川鲜笋丝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 笋丝的家常做法？
2. 鲜冬笋的处理和做法？

笋丝的家常做法？

用料

笋丝 130克，蒜 2瓣，香菜 2根，生抽 1勺，醋 1勺，老抽 半勺，糖 10g，香油 1勺，红油 1勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、笋丝去掉包装后，过水焯3分钟捞出；

3、把笋丝都撕成条，挤干水份备用；

4、凉拌汁：六月鲜8克轻盐特级原汁酱油1勺+味达美清香米醋1勺+六月鲜红烧酱油半勺+糖5克+香油1勺；

5、蒜切末，香菜切段；

6、将凉拌汁倒入笋丝中，再加入蒜末和香菜末

7、加入红油1勺拌均匀，即可；

鲜冬笋的处理和做法？

1.新鲜的冬笋，先把外面的老壳给剥干净，洗净对半切。

2.锅里放热水，稍微煮一下冬笋。

3.煮好的冬笋洗净，切成薄片备用。

4.肉洗净，肥肉和瘦肉分开切片。

5.生姜洗净切碎、蒜瓣切粒、干红辣椒切碎和蒜苗切碎。

6.锅里放油，冷油锅放入蒜瓣、生姜、干红辣椒爆香，在放入肉翻炒。

7.肉爆香后放入酱油、盐、冬笋一起翻炒。

8.翻炒到冬笋快要熟的时候，在放入蒜苗，继续翻炒。

9.蒜叶变软，就可以起锅装盘了，哇塞，香喷喷的新鲜冬笋就做好了，是不是很简单呀！

焯水是最常用来除去涩味的方法，这里焯水有两种去涩味的方法。

1、剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

2、去壳，切去老的部位，入冷水锅，煮滚后转中小火继续煮20-30分钟，全过程保持开盖。

1/11 猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水



2/11 洗净待用



3/11 冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开



4/11 然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用

到此，以上就是小编对于四川鲜笋丝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鲜笋丝的做法大全的2点解答对大家有用。