四川广安小炒肉做法大全,四川广安小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川广安小炒肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川广安小炒肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川渝地区顺口溜？
2. 你们那里农村的坝坝宴有什么特色？

川渝地区顺口溜？

我国四川、重庆一带，流传许多顺囗溜。①妖精妖怪，猪油炒菜，先炒妖精，后炒妖怪。

②又哭又笑，黄狗窝尿，公鸡打锣，鸭子吹哨。

③瓜兮兮，开飞机，神搓搓，骑摩托。

④鸡公叫，鸭公叫，各人捡到各人要。

四川的地名顺口溜有：资中在资阳。

绵竹在绵阳。

大竹在重庆广元在广安。

彭州就是彭山。

眉山就是峨眉山。

中江过了就是中坝。

青川旁边就是青木川。四川还有其他朗朗上口的顺口溜：人活二十几，全靠懂得起。

吃饭垒尖尖，打架梭边边。

话不多说，尽在掌握。

乖不乖，各人猜。

你们那里农村的坝坝宴有什么特色？

您好关于真个问题我的回答案如下

在邳州农村，一般的亲友来访招待，是“四个菜”，两凉两热，两荤两素；或是“六个菜”，是两荤四素。招待好些的，则是“八个菜”，即“八大碗”，为四荤四素，或两荤六素。荤的是炒肉丝、炒肉片、烧鱼、凉拌猪肝、凉拌耳丝；素的是炒土豆、烧豆芽等。

新亲上门，或是稀客来访，招待就要丰盛了，有“十道菜”或“十三道菜”，但必须有四大件或八大件，如整鸡、整鱼、四喜丸子、红烧肉、猪肘子、炖牛肉等。

办喜事的宴席，分为头席、正席。婚期头天的宴席是头席，头席简单，但也是六道菜或八道菜，饭菜比较普通。正席有四碟八、八碟八之分。四碟八，是说有四碟菜和八碗大菜；八碟八，是增加四碟糖果。八大碗菜多是熬、炒、蒸、炸。

以上是解放前后的设席水准。到了改革开放，宴席更加丰盛，有八仙过海席、八荤八素、八碟八碗，其中有四大件不能少，就是四喜丸子、炖鸡、炖鱼、炖肘子。到了上世纪90年代，增加海味，花样翻新，宴席做到18道菜、20道菜。

邳州港上村的筵席，有多种档次规格不同，文明席是五个碗；散头席是八大碗加四个果盘；鸭肘席是八大碗加八个盘；十三太保席是八小碗、四大碗、一碗汤；十大碗席是整鸡、整鱼、海味、银耳、十个盘碟。

提到农村的宴席，不得不提到的就是九斗碗，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区汉族特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

坝坝宴就是大帐篷、土灶台，大碗酒、大锅菜，全村老少再敞亮的坝子里坐上几十桌，邻里乡亲聚到一起，农村酒席讲的是情义，图的是喜庆，正是这样的氛围才吃得香吃得饱。

搭棚子，砌炉灶，架案板

在农村都是这样，自己家里的厨房张罗不开，就会摆一个露天厨房，一般都是在坝子的一个角落，分出一块地方用砖头砌临时得灶台，然后将几个大锅分别放置在上面就是一个开放式的厨房，方便掌勺的师傅操作。

蒸笼重的越高，人气越旺

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台，架起简易的案板！

将做好的菜都放在搭起的简易木板上，放菜也都是有讲究的，既要好看又要节省空间，还要好拿！

这样的摆法便于上菜的朋友端菜，挨着端数着份数，也不会端重也不会端漏。一般的九大碗前面都会有凉菜，猪耳朵、牛肉、家里的腊肉、香肠、油酥花生米这些都是必须的。

坐的桌子大多都是正方形的刚好坐8个人，坐的位置有时候还是按照辈分来区分的！上席要留个辈分年长的人。

每次一办酒席，就得要好几百个碗，稍微阔绰点的呢，也许去买些稍微便宜点的，另外好多都是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

农村举行坝坝宴的机会是结婚、修房、满月宴、长寿老人寿宴和死亡的年长者丧事，以丧宴最多，结婚宴次之，寿宴较少，满月宴和修房宴更少。四川苍溪习惯称坝坝宴席为办酒席，酒席规模通常为数桌至20桌左右不等，受邀参加吃酒席的人喜欢叫作去吃酒。非亲属的朋友关系吃酒都送礼金200一300元，办寿酒收礼金的情况越来越少见。

年稍长的人因病或意外死亡举行丧酒，一般都要通知死者及配偶方的近亲及当事人所在的村民小组在家全休人员均要参加，当地人还要承担帮忙的责任；婚酒基本集中在年未，出席婚酒的基本是举办婚礼方新人的父母的亲戚和新人极少量的同学朋友；长寿老人的寿酒主要是近亲属出席，遇到年岁逢十（女满十，男进十）酒席规模较大，近亲属的子女通常也要受邀参加；满月酒多亲朋参加，并且多去农家乐和和酒店较多；农家早些年已基本新修了漂亮的住房，现需新修住房的农户很少，而且多***用以承包方式为主的方法修建，主人家通常以家常便饭提供生活方便即可，仅个别家庭在住房结顶前要举办一次立房酒或入住前举办入房酒，所以修房酒极少。

因为现在的经济条件都很不错，需办酒席时，多数农户为了省事，便邀请***的整包酒席，基本只需提供场地、燃料等方便，饭莱包席单价去年前500元上下，当前700元上下；自己买菜做酒席的必须请厨师和帮厨人员，每桌席也要节省两百元左右。

酒席的10个凉菜装盘提前上桌，另有香烟1条（每桌10人，每人1包），每桌摆放啤酒两瓶、白酒一瓶（有的提供散装或红糖熬煮的白酒、大瓶饮料1一2种或1人1个拉罐，摆放好后吃酒人方入席。然后是一人一小碗潲子面，10个装碗的热菜陆续上席，通常全为蒸菜，简称十大碗。最后还要上一个炒素菜和一个汤菜。席间有专人会根据需要添加酒水饮料。

酒席的菜品色香味俱佳，因为以蒸菜为主，充分展示了菜品的本味浓香，因而有吃农村酒席较城里酒席更好吃的感觉。在我看来，农村酒席最有特色的饭菜非“潲子面”莫属，几乎***都会称道它好吃，吃过的人也一直会念念不忘。

到此，以上就是小编对于四川广安小炒肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川广安小炒肉做法大全的2点解答对大家有用。