贵州鱼腥草做法大全图片,贵州鱼腥草的功效与作用

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1. 为什么贵州人爱吃折耳根？
2. 为什么叫贵州折耳根？
3. 贵州这么多野菜你吃过几种呢，都怎么吃的？

为什么贵州人爱吃折耳根？

折耳根在贵州这边好像是个神奇的存在，哈哈，外省的朋友很多刚来贵州的时候，的吃不来，包括我自己小时候也不会吃，总觉得有一种奇怪的味道，长大能吃一些辣椒才发现原来折耳根很美味，尤其是夏天，折耳根配上霉豆腐，在配上我们贵州人爱吃的酸汤饭，那简直太绝了，但是这个可能跟地区人的饮食习惯有关

为什么叫贵州折耳根？

贵州是一个物产丰富，人杰地灵的地方。贵州盛产折耳根，山林之间，田园之上都很多。折耳根又称为鱼腥草，有一股独特的香味，很多人都受不了那个味道，觉得很腥，但贵州人对折耳根非常的热爱，直接凉拌或者参香肠腊肉炒熟都是最常见的吃法，这个还有很多的好处，首先它是一个退热消炎的良药，一年四季都有，做菜吃下饭很美味。

贵州折耳根，学名又叫“鱼腥草”。贵州这边称呼“折耳根”的原因，确实是这种植物就是吃根茎，因为根茎很长，所以要把它折断来吃；“鱼腥草“的由来可能是确实有一点鱼腥味吧！

贵州这么多野菜你吃过几种呢，都怎么吃的？

我去贵州吃鱼腥草根炒腊肉，鱼腥草叶子猪心汤，都非常好吃，至今念念不忘，回来后，我自己在超市买了鱼腥草根，炒腊肉，结果吃了一点点，实在吃不下去，一股怪味，鱼腥草叶子猪心汤，也是难以下咽。不知道他们为什么烧的那么美味，自己却做不出来，费解🤔。

我不是贵州人，但我们老家跟贵州生活习惯差不多的，我吃过的野菜很多，折耳根，野葱、野纵树菌，鸡纵菌，野羊肚菌，野香菇，野菌种类很多(一定要认识和经常吃的)才行，野木耳，野芹菜，野韭菜，灰灰菜，野汗菜，香椿，刺赖芽，野竹笋，蕨菜，地米菜，蒲公英，苦菜，血菜，鸡公茶芽，野山药，野百合，茶泡茶皮，木樟子，木樟花，金钢藤嫩尖统统都吃过，只是有些野菜各地名称不同，只要生活在农村的人大概都认识的。

贵州这么多野菜你吃过几种呢，都是怎么吃的？

贵州气候条件好，夏无酷暑，冬无严寒，生长的野菜品种很多，我知道的和经常食用的就有几十种，一年四季都有野菜可以供***食用。野菜具有无污染,营养价值高，具有医疗保健功效等特点，野生菜***较多, 现已开始被开发利用，在20 世纪80 年代, 民间经常食用的野生蔬菜有几十种,一些群众将野生蔬菜作为无公害蔬菜开发上市, 受到市场青睐，我们村农户经常***摘食用的有下面这些品种。

一、鱼腥草：鱼腥草别名折耳根、蕺菜，是三百草科蕺菜属多年生草本植物。鱼腥草营养价值很高，是人们喜爱的食用植物。折耳根在贵州分布广泛，自然生长在田埂、路边、沟边和潮湿荒地随处可见，20世纪80年代前主要是依靠冬春季节铲田土坎或荒地挖折耳根出售，80年代后***用人工种植，亩产达2000公斤以上。鱼腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在贵州，人们常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是鱼腥草炒腊肉等方法。

二、薄荷（鱼香菜）

贵州一般叫鱼香菜，生长在海拔2100米以下地区，生于水旁潮湿地，道路边，沟渠边。多地是野生，现在由于需要量增加，已经进行人工栽培了。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服用。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。长期做菜生吃或熟食，可作为火锅蔬菜，可凉拌，贵州主要用作调味剂，如花江狗肉、吃牛羊肉火锅的蘸水离不开鱼香菜，常用于炒洋芋、炒牛羊肉的主要香料。

三、刺嫩芽（刺老包）

属多年生落叶小乔木，别名： 刺老包、刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木等。刺嫩芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地。在贵州仍然处于野生，刺老包的食用是近十年的事情，刺老包分青、红两种。一般在清明节前后刺老包发出芽后***摘，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为"山野菜之王"。

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每到春暖花开、万物复苏的时候，各地的野菜开始陆续上市了，品种繁多，味道各异，非常受人们的喜爱。

说起野菜啊，各地都有，又各有不同。一方水土养一方人，也孕育着不同的生物。像贵州的野菜就有多种，人们喜爱吃的，也就是常吃的，就有几十种之多，那就来说说我吃过的几种吧：

01.荠菜

荠菜，营养价值很高，各地都有，吃法多样，做馅、汤、蒸、凉拌等，最好吃还数荠菜猪肉馅饺子。

02.蒲公英

蒲公英，各地都有，药食两用。吃法多样，可炒、凉拌、做馅、做汤等，搅拌最佳。

03.折耳根

折耳根，也叫鱼腥草，是味中药，很有特色。去贵州一定要吃的，最好的做法还数凉拌。

04.蕨菜

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