四川辣椒炒茄子做法大全,四川辣椒炒茄子做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣椒炒茄子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川辣椒炒茄子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣椒炒茄子，四川做法？
2. 海椒烧茄子的四川做法？
3. 湖北辣椒茄子家常做法？

辣椒炒茄子，四川做法？

1/10

准备食材，茄子削皮，尖椒，生姜（，干辣椒，葱段，蒜沫

2/10

尖椒洗净，将内部辣椒梓洗净，切断

3/10

将茄子切成条状，放入蒸锅蒸熟，茄子蒸熟后水分增加，在炒的过程中不易吸油，使茄子更清香

4/10

蒸好的茄子切块

5/10

锅中加入少许油，将葱姜蒜辣椒小火炒香

辣椒茄子洗干净，拍几个蒜备用，辣椒切丝，茄子切片。

锅热加入适量植物油，油温8成热放入大蒜炒香加入辣椒翻炒均匀，把茄子倒进去翻炒一下，可以适量加入一点点水

茄子炒熟加入适量盐鸡精酱油调味，撒上葱花出锅

1/9 食材准备好，清洗干净



2/9 茄子斜着切成圆片，然后切成条，



3/9 茄子条放入加入一勺盐的水中泡5分钟后捞起小心挤出水份，别把茄子挤断了



4/9 其他配料切好备用



5/9 热锅下油，加几个胡椒粒



1.茄子去杆切成2.5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣酱、糖、黑胡椒和蚝油调匀备用。另取一个小碗，调和好玉米淀粉和水，备用。

2.高火时在大深锅里喷一层防粘油并保留几分钟使它变烫，将蒜、一半的葱、姜和虾一起翻炒3-5分钟，直到变褐色。加牛肉末再翻炒3分钟，频繁搅拌直到变褐色。

3.将茄子倒进锅里一起翻炒，将准备好的酱油调料淋上去，盖上锅盖调到中低火炖15分钟，不时翻一下。将备好的淀粉汁倒进去搅拌直到变浓稠。最后加余下的葱和芝麻油搅拌一下即可。

海椒烧茄子的四川做法？

第一，先开火放油，取2勺油，将油温升至150度左右，以油泡散去即可。

第二，将洗净切成段的海椒下锅爆炒一分钟。

第三，将洗净切成2x2x2厘米的茄子颗粒下锅翻炒，再放一勺水，继续翻炒5分钟。

第四，起锅前，一放适量盐，毫油，葱花。红烧青椒茄子就成功了。

步骤2

茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。

步骤 2

二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。

步骤 3

把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4

重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。

步骤 5

藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

海椒烧茄子是四川菜中一道经典的川菜菜肴。以下是海椒烧茄子的四川做法：

材料：

- 茄子：3-4个（约500克）

- 青椒：1个

- 辣椒：3-4个（可根据口味调整）

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

湖北辣椒茄子家常做法？

1、新鲜的嫩茄子清洗干净，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺盐搅拌一下，可防止茄子变色。

2、青辣椒斜切成丝，大蒜拍碎。

3、锅烧热，放入挤干水的茄子，炒干水气，加入两勺猪油，炒至茄子变软，扒到一边，加入大蒜煸香，再与茄子一起翻炒。

4、茄子炒至七成熟时，再用铲扒到锅边，另一边放入辣椒，炒出辣味。

5、将茄子和辣椒翻炒到一起，加盐调味后即可出锅。

辣椒炒茄子虽然是一道素菜，但吃起来香辣软糯，也非常的下饭。而且做法简单，就算是厨房新手看一遍基本也能学会，天热胃口不好，吃这菜清新不油腻，口味香辣不寡淡，是夏天里不容错过的一道美味家常菜。

到此，以上就是小编对于四川辣椒炒茄子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣椒炒茄子做法大全的3点解答对大家有用。