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放入焯好水的牛肉块,大火翻炒,加入料酒;放入清水150毫升,加盐、味精、白糖、大重庆、大火烧开,改小火炖20分钟,关火倒入碗中备用;锅中倒入清水500毫升,大火烧开,放入切面煮熟,捞入碗中;将炖好的牛肉块浇到上面,撒上香菜,即可享用。
红烧牛肉面 材料 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。做法 牛肉洗净切块,氽烫去血水。
做法:牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
准备好食材。鸡毛菜洗净,小番茄洗净。竹笋去壳,洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。锅里油热,下笋丝,加料酒煸炒至发黄。放入熟的肉丝。加糖,先抽,煸炒3分钟,加些盐,辣椒酱,鸡精煸匀,撒些葱花盛出待用。把鸡毛菜用开水焯熟,捞出待用。面条放开水煮熟。
【重庆】红烧牛肉面的做法步骤 牛肉提前烧好。除葱花外,把其余佐料放进面碗里 水烧开,先把蔬菜烫熟,挑入碗中。水烧开,放入适量面条煮过心。面条的粗细,按自己的喜好买。我喜欢嚼劲好有口感的机制小面或者压面。加入少量清水到锅里,再将面条挑进碗中。
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