四川糖霜的做法大全讲解,糖霜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川糖霜的做法大全讲解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川糖霜的做法大全讲解的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川柚子皮糖的做法？
2. 成都蒸蒸糕怎么制作？
3. 糖画的发展历史及艺术特点？
4. 川菜五味有哪些？

四川柚子皮糖的做法？

制作柚子皮糖，我们需要准备的材料有：柚子皮，白糖或冰糖，水，盐。

首先将柚子皮用盐搓洗干净，再用不锈钢勺子刮剥柚子表面的颗粒，以便去其苦味。

然后用水洗干净，把柚子皮均匀切成薄片，把柚子皮片泡水里使劲抓捏换水，换七八次左右，直到水比较清，再把柚子皮冷水下锅煮开，三至五分钟捞出冲凉水，然后再泡水里抓捏，换两到三次水。

把柚子皮挤干水分伸平。

锅中放入水和糖煮开，在将柚子皮放入翻炒，大火转小火不停炒，炒至柚子皮开始出现糖霜，水分完全收干即可。这样柚子皮糖就完成了。

成都蒸蒸糕怎么制作？

1、准备100g低筋面粉，3g泡打粉，15g白砂糖，盐1g，按重量称好，牛奶110ml，枣2-3个洗净。

2、低粉和泡打粉过筛混合，把糖和盐放入粉中，倒上牛奶混合均匀。

3、枣切碎，备用。

4、把模具刷层油，我没有硅胶模具，用了蛋糕模具，把面糊倒入模具中，盖保鲜膜醒10分钟。

5、锅中添水，烧开，把模具放入锅中，撒上枣碎，大火，蒸17分钟。薄些的模具蒸15分钟就行。

6、时间到开锅，趁热拿出模具。

7、要趁热脱模，散发着枣的甜香的小蒸糕就可以吃了。

糖画的发展历史及艺术特点？

糖画，顾名思义，就是以糖做成的画。它亦糖亦画，可观可食，是广泛流传于巴山蜀水、备受老百姓喜爱的工艺食品。

糖画，又称“糖影儿”、“糖饼儿”，相传它是在古代“糖丞相”制作技艺的基础上演化而来的。

据褚人获《坚瓠补集》载，明俗新年祀神，要溶就糖霜，印铸成各种动物和人物作为祭品，因所铸人物形象俨然文臣武将，又以文官居多，故而时下戏称为“糖丞相”。

后来，四川民间艺人在此基础上改进工艺，汲取传统皮影的制作特征及雕刻技法，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，这样，民间艺术“倒糖影”就在蜀地诞生了。

到了清代，糖画更加流行，制作技艺日趋精妙，题材也更加广泛，多为龙、凤、鱼、猴等普通大众喜闻乐见的吉祥图案。

至于街头设档，现做现卖，这已是现代糖画艺术的特色。

制作糖画的师傅，将炼制后的红糖（或白糖）置于铜瓢内加热溶化，然后以铜勺为笔，以糖液作墨，凝神运腕，在光洁的大理石板上抖、提、顿、放、收，时快时慢，时高时低，随着缕缕糖丝飘下，诸如飞禽走兽、花鸟虫鱼、神话人物等形象便栩栩如生地呈现在你的眼前。

尤其是那翻云滚雾的金龙和展翅欲飞的彩凤，更令人拍案叫绝。

川菜五味有哪些？

川菜五味基本味是:咸、甜、麻、辣、酸五个，而复合味则是由两个或两个以上的基本味组合而成，有家常、鱼香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、烟香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陈皮、芥末、咸鲜、椒盐、蒜泥、姜汁、麻酱、酱香、煳辣、红油、咸甜和现在出现的茄汁共二十四种味型。

川菜五味是指哪五味

1、咸味：咸味是五味中的主味，也是调制各种复合味的基本味，除纯甜味的所有味型几乎都离不开咸味来参与调和滋味。

2、辣味：川菜中的辣味十分丰富，有麻辣，香辣，酸辣，红油，鱼香，家常，姜汁，陈皮，怪味，蒜泥等味型。

3、麻味：川菜中的麻味主要由花椒生成，花椒为芸香科植物花椒的果实，晒干后供应用。花椒具有散寒除湿，解腥祛毒等功效。

到此，以上就是小编对于四川糖霜的做法大全讲解的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川糖霜的做法大全讲解的4点解答对大家有用。