四川大锅猪肝的做法大全,四川大锅猪肝的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大锅猪肝的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川大锅猪肝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑的猪肝做法？
2. 四川炒猪肝正宗做法？
3. 麻辣猪肝的做法四川？
4. 正宗四川火爆猪肝？

成都周幺姑的猪肝做法？

猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。

制作方法：

(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；

3、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；

4、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

四川炒猪肝正宗做法？

食材：猪肝1000克，拾翠坊炒菜调料100克，葱姜蒜10克，青椒50克，植物油50克。

1、猪肝洗干净，切成片，切的越薄越好，容易进味

2、用清水浸泡猪肝，把血水泡散

3、青椒切菱形块，之后在码一点盐，这样让青椒更入味更脆口

4、葱、姜、蒜切末，取一个碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀

食材准备

猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。

制作步骤

1.猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；

2.猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；

3.用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；

4.在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香

5.然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。

食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。

步骤：

1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2、猪肝洗净后切成薄片；

3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；

4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；

6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；

麻辣猪肝的做法四川？

1、猪肝切片、青红椒切条、木耳、豆皮切片、葱、姜切沫。

2、锅放油烧热、放葱、姜炒香。

3、再放猪肝炒、放酱油、料洒、麻辣酱翻炒、放一点水。

4、放入青红椒、豆皮再妙、最后放一点盐、花椒粉搅拌均匀出锅装盘可食。

注意炒的时候要注意火候，保持猪肝的鲜嫩。

正宗四川火爆猪肝？

先说这道菜猪肝的处理方法，猪肝买回来后先整块过凉水，之后凉水冲里面剩下的血水，猪肝切薄片（尽量薄），切薄片后我不建议再透水，里面混点血水味道更佳，姜蒜全部切末，临下锅前五分钟加料酒、生抽、郫县豆瓣酱、花椒拌匀腌制，再混点生清油（这样更嫩）

食盐、鸡精、味精加在一旁的大葱上。油多点，高油温下猪肝，翻炒十五秒后加入大葱和调料，快速翻炒十秒后起锅。。

到此，以上就是小编对于四川大锅猪肝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大锅猪肝的做法大全的4点解答对大家有用。