四川夜市小海鲜做法大全,川味小海鲜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川夜市小海鲜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川夜市小海鲜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣虾蟹做法？
2. 四川爆炒梭子蟹的做法？
3. 成都周幺姑基围虾家常做法？
4. 成都冷锅脆鳝鱼做法？

麻辣虾蟹做法？

好吃的麻辣虾蟹做法是

1/17 螃蟹刷净去肚脐盖，去心、腮，剁成两半

2/17 虾去虾线，中间剪成两半

3/17 花甲热水煮开盖，洗净

4/17 姜切丝、蒜切块、葱切段、红辣椒切段

5/17 底料取半包备用

四川爆炒梭子蟹的做法？

用料：梭子蟹，年糕，细香葱。

做法：

①将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。

②年糕用水煮好，过冷水，备用。

③起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。

④再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

⑤翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

1、梭子蟹2只，姜片适量，芹菜适量，蒜苗适量，香葱适量，蚝油适量，生抽适量，生粉适量。

2、梭子蟹宰杀好斩块刷洗干净。

3、盘中倒入生粉，将蟹肉均匀的沾上粉。

4、热锅下油将蟹下锅油炸。

5、炸熟后捞出控油。

成都周幺姑基围虾家常做法？

食材用料：基围虾500克，姜6片黄酒，黄酒1小勺，蒜3瓣，香油适量，海鲜酱油适量。

　　做法：

　　1、虾先用淡盐水浸泡十分钟，在用凉水冲洗干净。

　　2、用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧热，放入姜片炸一下。

　　3、倒入一碗水烧开，并加1小勺黄酒。

基围虾是四川地区非常有特色的美食，下面是一种成都周姨嫂基围虾的家常做法：

材料：

- 基围虾：500克

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 大蒜瓣：适量（切碎）

- 干辣椒：适量

- 香菜叶：适量（切碎，用于装饰）

调料：

- 料酒：2汤匙

成都冷锅脆鳝鱼做法？

鳝鱼宰杀治净后，斩成段。另把老豆腐切成厚片，投沸水锅里汆一水后，捞出来沥水。

锅里放油烧热，投入鳝段煸至水分将干时，下豆瓣酱、泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末和蒜瓣炒香出色，烹料酒并掺入鲜汤，烧开后放入老豆腐片，调入盐、鸡精、白糖、美极鲜和香醋，待小火焖烧10分钟至鳝段入味时，撒入葱段并淋香油和藤椒油，推匀便出锅装盆，浇上用热油炝香的干辣椒节和花椒，撒上香菜节，即成。

用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。

1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。

2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。

4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。

鳝鱼300克，酒l/2汤匙，葱粒1汤匙，胡椒粉，姜丝各少许，糖2汤匙，酱油2汤匙，酒1汤匙，酱色1茶匙，少许五香粉及味精，适量上汤调匀作调味汁。

成都脆鳝做法

①鳝鱼切成2寸长后全部用滚水烫1分钟，捞出后拭干水分，淋下酒拌匀，即用热油炸酥(需用筷子拨开，以免粘连)炸约3分钟见油冒白烟，而鳝鱼一根根都呈扭曲状，便可捞出。

②用2汤匙油炒煮综合调味料，煮至有少许粘性时，熄火，放下鳝鱼，并洒下葱粒与胡椒粉拌匀即可装碟(碟边放姜丝)

到此，以上就是小编对于四川夜市小海鲜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川夜市小海鲜做法大全的4点解答对大家有用。