重庆豌豆凉粉正宗做法大全,重庆豌豆凉粉正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆豌豆凉粉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆豌豆凉粉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆凉粉正宗做法？
2. 遵义豌豆凉粉的做法与配方？
3. 豌豆凉粉怎么做法？

重庆凉粉正宗做法？

材料：豌豆淀粉125克、清水1100克。

调料：香油适量、生抽1勺、香菜半勺、蒜末1勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油适量、葱末半勺、色拉油适量。

制作步骤：

1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆；

2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状；

3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固。时间充裕时可自然放凉凝固；

4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗；

5、制作调料：蒜末切好，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上，加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油，加入半勺糖，加入适量辣椒油，加入半勺葱末，加入半勺香菜，全部搅拌即可；

6、把调料打好，淋在凉粉上即可，一定要现吃现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感。

遵义豌豆凉粉的做法与配方？

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

主料4人份

干豌豆300克

辅料

水1800克

步骤1

豌豆温水提前一天浸泡

步骤2

豌豆凉粉怎么做法？

步骤1将80g豌豆淀粉(网售)加80***充分混合，静置15分。由于淀粉的特性，用筷子搅拌时会感觉有硬块，但慢慢搅动就会散开混合成浆状了。

步骤2小锅中加入400***，将静置好的水粉液重新用筷子搅成均匀的粉浆(因为沉淀会使粉沉底结硬块)倒入，并开小火熬煮，一边用筷子不停搅动直到锅内溶液变浓稠鼓起大气泡。关火，迅速倒入准备好的容器中(猫直接用的奶锅就没再倒出来)，放凉后入冰箱冷藏一小时以上。

步骤3容器不必抹油，从边缘处下手很容易倒出。

步骤4切条或刨条(买淀粉时赠送了刨板)，黄瓜丝打底，配上自己喜欢的调料(蒜蓉、醋、酱油、糖、盐、味精、芝麻酱混合淋上)，再浇两勺辣椒油，最后点几滴香油撤上香菜末即可。

最后一步

第1步、准备豌豆淀粉，一个碗一个纸杯。

第2步、先放一杯豌豆淀粉，在碗里。

第3步、在放一杯水。

第4步、将淀粉水，搅拌均匀备用。

第5步、锅内放五杯清水，烧开。

第6步、将淀粉水倒入锅里，一边倒，一边不停搅拌。

第7步、不停搅拌。

第8步、熬出透明色，出大泡泡，就可以关火倒入容器里了。

第9步、我用的不沾烘焙烤盘。（没有的，就在玻璃或陶瓷器皿内测抹油，再倒入粉糊）

第10步、放凉后，搁在冰箱冷藏，放凉后，就已经凝固了，但放在冰箱冷藏，更好吃。

原料：豌豆淀粉、清水。

做法步骤：

第1步、准备2只同样大小的碗，分别装入豌豆淀粉和清水。

第2步、将豌豆淀粉和清水分别倒入盆中，用筷子搅拌成淀粉水。

第3步、煮锅内倒入3碗清水。

第4步、开火煮沸。

第5步、将淀粉水缓缓倒入。

第6步、用刮刀不停的搅拌，以i面糊锅。

第7步、煮至5至8分钟粉浆变得浓稠和透明即可关火。

第8步、将粉浆倒入玻璃器皿中晾凉。

步骤一：准备一小碗豌豆淀粉和装豌豆淀粉一样大小的6碗水放入汤碗中备用。

步骤二：把准备好的豌豆淀粉放入准备好的大碗中，同时把准备好的汤碗中的水，取一小碗放入豌豆淀粉中，用筷子搅拌稀释成淀粉水备用。

步骤三：把大碗中剩余的水倒入洗干净的锅中，大火烧开。

步骤四：锅中水烧开，把豌豆淀粉水倒入锅中，要边倒边搅，搅成糊状即可。

到此，以上就是小编对于重庆豌豆凉粉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豌豆凉粉正宗做法大全的3点解答对大家有用。