贵州火锅清汤家常做法大全：贵州火锅调料配方？

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• 1、酸汤火锅的做法:直接在清汤火锅的基础上倒点酸汤进去煮开,然后加菜煮...

酸汤火锅的做法:直接在清汤火锅的基础上倒点酸汤进去煮开,然后加菜煮...

据考证，战国时期即有火锅，以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带。到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。

再下入肥牛片煮至变色，连汤一同倒进有金针菇的大碗内。 撒上蒜末，葱花。另取油锅将2勺油烧到冒烟后浇上去就可以了。 酸汤三鲜海鳗丸 鳗鱼加五花肉，做成丸子，煮在酸汤里，直接给这道菜提升了一个档次，好多人都不知道还可以这么吃，开饭店和学厨师的朋友可以做一下，说不准就成了你自家的主打菜品。

选择新鲜海鲜：新鲜的海鲜是海鲜火锅的灵魂。选择活蹦乱跳的海鲜，如虾、蟹、鱼片、鱿鱼、贝类等，确保食材的新鲜度。准备高质量的汤底：汤底的好坏直接影响到火锅的味道。可以选择清汤、酸汤、番茄汤或者麻辣汤等不同口味的汤底。清汤可以用骨头或海鲜壳熬制，味道鲜美；麻辣汤则适合喜欢辣味的人。

是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。据医籍记载，乌鳢还有去瘀活血、收肌生津、怯寒调养等药理作用。肉质鲜美，火锅鱼本是上火的，可酸汤乌鱼却结合了川菜中的精华。酸菜鱼既是清汤火锅又是酸汤鱼结合现在第二饮食文化好吃、味美、清香，是现在饮食文化中的佼佼者是人们请客亲朋好友聚餐的好菜肴。

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