大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆泡菜肉家常做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆泡菜肉家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
做法:
【其它调料】:泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根
制作步骤
【步骤一】:把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片,放入碗中,放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺,然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤二】:泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末,然后分别装盘备用。
【步骤三】:准备一个大碗,把红薯淀粉放里边,然后用开水把红薯淀粉化开,搅拌成淀粉糊,用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。
【步骤四】:把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中,用手抓拌均匀,让肉片都裹上淀粉糊。
【步骤五】:炒锅放一勺油,泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。
1. 里脊肉切薄片,用水冲洗干净并控干水分;
3. 调匀盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水,放入锅中腌制20分钟;
4. 逐个下入肉片,煮至定形,捞出过凉备用;
5. 爆香葱姜末,加入酸菜和泡椒,加入红99海味浓缩调味料,烧开后加入西红柿、滑肉放入锅中,翻炒20分钟后即可。
步骤/方式1
先把五花肉烧皮,洗净,滴干水份。切好片,厚薄根据自己喜欢的口味即可。
步骤/方式2
锅内小火,无水无油,下入三杯米。最小火煸炒,一直轻轻的不停的搅动,同时放入几颗干辣椒段或者整节干辣椒都可以。还有几颗干花椒粒。炒到微微发黄,如图就可以关火了。待用。
步骤/方式3
破壁机打成粉,粉质细腻最好,大颗粒的话请继续打。
步骤/方式4
传统老坛泡菜(重庆泡菜)的制作方法
材料:
1.坛子一个,土陶的最好,大小无所谓。
2.干净的凉水,可以用矿泉水,有些用的是晾冷的开水,也行的。但是用生水不容易生白花。(讲究点的可以用山泉水啊,无污染的雪水,泡出来的泡菜特别脆爽好吃,呵呵,不过这在大城市里很难找哈)
3. 盐,我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐,就是普通的盐,当然能买到泡菜盐也行,四川泡菜好吃有个原因的,就是盐不同,四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐,没有也无所谓。
5.香料少许,八角山奈各一小块。不要像炖肉一样放很多,这样的泡菜味道会很怪。
7.一小把芹菜,一小把蒜苗(就是青蒜,有的地方叫大蒜),芹菜不能是西芹,就是普通的白芹菜(去根),蒜苗呢最好是带根的,洗干净,晾干水分,把芹菜蒜苗都挽成一小团,红萝卜(红皮白心那种,不是胡萝卜)洗净切块,也晾干水气。
8.老生姜几块,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒,也可以用干辣椒,多少依个人口味而定。
1、首先得准备一个容器,泡菜坛,一般陶制的泡菜口味要好些;
2、将蒜 、小尖红椒 、生姜、花椒等辅料洗净晾干;
4、用适量凉开水倒入泡菜坛;
5、再酌量放入泡菜盐巴;
到此,以上就是小编对于重庆泡菜肉家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆泡菜肉家常做法大全的4点解答对大家有用。
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