重庆麻辣鱼去腥做法大全,重庆麻辣鱼去腥做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣鱼去腥做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆麻辣鱼去腥做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆麻辣鱼的做法？
2. 麻辣大鲤鱼最正宗做法？

正宗重庆麻辣鱼的做法？

1、将鳕鱼过油，炸至金***取出，胡萝卜、青椒切丝。

2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱，姜，蒜，加入高汤，放入少许白糖。

3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

4、鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，加入淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好。

准备材料：鲤鱼 1条、白酒 4瓶盖、细盐、花椒、小红椒、 适量葱、姜、蒜 1颗、料酒、白胡椒、花椒、咖喱、椒盐、姜粉 有嘛粉放嘛粉、郫县豆瓣醤、剁椒

1.把鱼剖开洗净，去鱼腥线并切成小块（不能太小，以防煮化）。

2.把鱼块用碗盆盛好，洒料酒、白胡椒粉以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟

3.热锅不放油，把适量花椒放内烘干，倒出压成粉末，最后用

4.热锅倒油，放姜蒜，豆瓣酱、剁椒，辣椒粉、椒盐粉、姜粉、小火慢熬成发黑

5.锅里注入热水，将鱼块放内，倒入4瓶盖白酒，大火烧开。

6.五分钟后，放入花椒末，加入葱花。OK

1.三斤左右草鱼去鳞切条码盐待用

2.锅内放混合油加热，炒蒜粒姜粒，小米辣加水熬出香味后放入鱼条煮5分钟装盆

3.锅内放油，八成热后加入少许花椒，干海椒，倒入鱼盆，撒上葱花即可。

主料：黑鱼(300克）

辅料：胡萝卜(50克） 西芹(50克）

调料：姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）

烹饪方法

1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；

2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；

麻辣大鲤鱼最正宗做法？

要做出正宗的麻辣大鲤鱼，可以按照以下步骤：

1. 准备食材：新鲜的大鲤鱼约500克，姜蒜适量，花椒适量，辣椒粉适量，葱段适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，香菜适量。

2. 处理鱼：将大鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，用水冲洗干净，控干水分。在鱼身两侧斜切几刀，撒上适量盐和料酒腌制15分钟。

3. 调制酱汁：将适量的姜蒜剁碎，花椒磨碎，葱段切碎。在碗中加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、少许盐、生抽、醋、糖和一些清水，充分搅拌均匀。

4. 烹饪：热锅凉油，加入花椒和辣椒粉炒出香味后，捞出不需要。重新加热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入调制好的酱汁炒匀。然后放入腌制好的鲤鱼，煎至两面金***。

5. 烹饪完成：加入适量的清水，入口料酒，盐适量，用中小火炖煮鲤鱼片刀入鱼肉时，放入调制好的花椒、辣椒粉、豆瓣酱，搅拌均匀煮片刀入鱼熟即可。

6. 装盘：将煮熟的麻辣大鲤鱼装盘，撒上香菜，即可享用。

1、主料:鲤鱼 400克。

2、调料:大葱15克，姜10克，泡椒5克，花椒3克，盐4克，味精2克，料酒8克，辣椒5克，辣椒油10克，淀粉豌豆5克，植物油20克，各适量。

二、做法：

1、 将鲤鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净。

2、 将头切下，把鱼肉片出。

3、 将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆。

4、 锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒。

5、加入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟；再加入上浆鱼片，炖5分钟；放精盐、味精。

6、盛入盘内，撒上葱丝、干椒丝，淋入热辣椒油即成。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣鱼去腥做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣鱼去腥做法大全的2点解答对大家有用。