重庆灰豆腐做法大全窍门,重庆灰豆腐是怎样做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆灰豆腐做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆灰豆腐做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 灰豆腐家常做法？
2. 灰包豆腐的做法？
3. 灰豆腐的制作方法？
4. 灰豆腐怎么吃？

灰豆腐家常做法？

主料：豆腐150克，芹菜100克

辅料：柴灰5克，生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、香油2克、麻油2克、白糖1克

一、干豆腐用凉水加柴灰泡软。

二、捞起洗净切成长条，把芹菜洗净切丝。

三、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。

灰包豆腐的做法？

首先：豆腐最好选择老豆腐，水分少，成型好，不易碎。

第二：豆腐切块要保证大小一致，这样才能做出高品质的灰豆腐。包灰的动作要轻，重复多次，使豆腐干透。

第三：灰豆腐的保存要注意方法，不要密封太紧，保证环境干燥通风。

灰豆腐的制作方法？

黄豆为原料，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。

制作工序主要包括：泡料（将黄豆加温水（300C左右）浸泡）、磨料磨料（使用石磨）、过滤（使用滤网，俗称豆腐包）、煮浆（用敞口大锅）、加细用加细网再次过滤、凝固（下卤，控制温度和浓度）、成型（榨出浆水）、分块（切成小块）、炒制（用糯谷草灰或豆杆灰，控制温度和力度）、包装。

灰豆腐主要用于汤羹、火锅（炖制好主料后，加入灰豆腐微火炖制3—5分钟即可），香嫩甜滑，口感纯正，令人回味无穷

灰豆腐怎么吃？

主料：豆腐150克，芹菜100克

辅料：柴灰5克，生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、香油2克、麻油2克、白糖1克

一、干豆腐用凉水加柴灰泡软。

二、捞起洗净切成长条，把芹菜洗净切丝。

三、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。

1/5

灰豆腐1块

2/5

洗净切块

3/5

锅里热油，把切好的豆腐放入锅里

4/5

煎至两面金黄

最后一步

出锅装盘，吃的时候撒上椒盐或者五香粉，或者番茄酱，根据自己的口味来，喜欢辣的可以放辣的。

1、取灰培豆腐500克洗净切薄片，拌入青葱苗，香菜，蒜黄，佐以食盐，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油等

2、取灰培豆腐500克洗净切长条（质地柔韧顾不易切大块）入180度油锅炸至外焦里嫩，配以火腿、青笋、胡萝卜，佐适量食盐、味精、鸡精、蚝油，烧至入味，起锅淋入橄榄油口味更佳。

3、灰培豆腐切细丝，飞水至软，取胡萝卜、生姜、香菇切丝同豆腐丝拌匀加少许底味备用，取油皮数张将以上材料卷入，卷成卷之后压扁，沾上蛋清，拍淀粉，下锅煎至两面金黄，切块沾酱食用别居风味

1、食材：灰豆腐2块，猪肥肉12g，葱10g。

　　2、准备食材，将灰豆腐、葱、猪肥肉分别洗净切好，待用。

　　3、热锅中倒油，放猪肥肉进去，熬一会儿。

　　4、将食材倒入锅中，稍微翻炒几下，加少量水，盖上锅盖焖一会儿。

　　5、大约5分钟后掀开锅盖，放盐等调料。

到此，以上就是小编对于重庆灰豆腐做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆灰豆腐做法大全窍门的4点解答对大家有用。