正宗云南小米辣做法大全,正宗云南小米辣做法大全***
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗云南小米辣做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正宗云南小米辣做法大全的解答，让我们一起看看吧。
云南酱油小米辣做法？
锅里不用放油，开火后下入晾干的小米辣，中火翻炒焙至辣椒看着表皮有黑色的斑块，出锅晾凉！剥几个生大蒜，，瓶子里放入凉透的小米辣，生大蒜，倒上黄豆酱油，加一点点味极鲜，三天之后就可以吃了
小米辣若干，大蒜若干，姜片少量，酱油若干，现将小米辣，大蒜洗干净，晾干，不能有水，将小米辣和大蒜剁碎，也可以用绞肉机打碎。直接转给瓶，放入姜片，倒入酱油，将瓶口封好货半个月就可以食用了。注意事项是可以用红的小米辣，可以选白的那种都可以。
云南的酱油小米辣做法非常的简单，是我们云南几乎家家户户必备的一道开胃下饭菜呢。首先我们准备一些小米辣，要选绿色的那种，不是红色的，洗干净后放入坛子中，按照酱油和醋2比1的比例配置腌小米辣的汁水，配好后倒入坛子中，几天后就可以食用了。
小米椒的种做法？
准备食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜头2斤，食盐半斤
具体做法如下：将新鲜的小米椒洗净表面的泥巴灰尘，然后用簸箕装起来晾干水分，接着将小米椒去蒂，然后切小剁碎，装盆备用，接着把大蒜去皮，然后也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然后加入半斤食盐，搅拌均匀，接着加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶装起来，装好之后，在顶上加花生油封口，然后密封起来，阴凉干燥处发酵半个月即可！

做法2：豆豉辣椒
准备食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油适量
小米椒拌蕨根粉
食材
蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1个、熟花生米8粒、葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。
做法
1、蕨根粉用开水煮1分钟，火灭后再泡3分钟，捞出又用冷开水泡几十秒，又捞出沥干水，装盘。
2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。
用料 小米辣 二两蒜瓣 五瓣花椒 十粒生抽，盐，麻油 少许腌制小米辣的做法 小米辣，蒜瓣切丁。
腌制小米辣的做法 步骤1加入适量盐和花椒，倒入生抽没过小米辣腌制小米辣的做法 步骤2用麻油封口，密封腌制第二天即可食用。腌制小米辣的做法 步骤3快来试试吧，超下饭的佐餐小食和烹饪调料。
绿小米辣的做法？
材料：鸡胗300g、青小米辣100g、红小米辣50g、野山椒30g、香菜段30g、盐3g、鸡粉3g、生粉5g、料酒2g、味极鲜5g、油适量、葱姜蒜各5g。
做法：
1、将鸡胗洗净切片；
2、加入盐、鸡粉、料酒，并腌10分钟；
3、加入油，至油热；
小米辣可以做什么菜？
小米辣小炒肉
做法：1、将猪肉清洗干净，取出沥干水分以后，加入适量的料酒搅拌均匀。
2、将小米椒和生姜、蒜都清洗干净以后，切成碎末，倒入到碗中加入适量的黄豆酱和酱油搅拌成酱汁备用。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，加入蒜、姜炒香以后，加入准备好的猪肉继续炒香。
云南小米辣怎么腌？
云南小米辣，是很常见的调味品。小米辣的体型较小，但“脾气”却很大。没有成熟时的小米辣是金***的，等成熟后，小米辣就变成了大红色，当然，泡小米辣又会变色。小米辣成熟后，辣度随之高了很多，一般情况，小米辣在秋天的时候开始***收，因为味道鲜辣，小米辣多用于湘菜、滇菜和川菜的烹饪。
小米辣的吃法很多，它是一种非常有味道的调料。除了整个（或切碎）烹饪，也能腌制后食用。我们经常能在一些卤鸡脚、卤鸡翅类的小吃里看到的泡小米辣，其实就是经过腌制的。如果想腌制完整的小米辣，主要步骤为：将小米辣洗干净后去蒂，晾干之后放在坛子里；盐水煮开后冷置放凉，倒入坛子中，将小米辣淹没完全，再放入少许盐、少许酱油；等待一段时日就可以食用了。当然，再腌制的时候，还可以放入适量的花椒、姜片等。
除了单独腌制外，小米辣还可以和其他蔬菜放在一起腌制，比如说白萝卜、卷心菜、豇豆等，一般情况和这些蔬菜放在一起腌制时，多数时候都是将小米辣切碎的，只是这样会比较辣，所以应该视个人耐辣力来决定。
在腌制的时候，瓶口需要密封。在和蔬菜一起腌制时，有些人会放入少许泡菜的原汁（发酵水），如果打算加入泡菜原汁，在腌制前，一定要保证瓶内是干净的，最好用开水烫一下瓶内。
腌制好的小米辣，对于喜欢吃辣的人来说，做菜还是当咸菜吃，都是非常不错的选择。在烹饪的时候，一些菜品中适当加入小米辣，开胃也美味。
到此，以上就是小编对于正宗云南小米辣做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗云南小米辣做法大全的5点解答对大家有用。
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