云南黄皮扣肉的做法大全,山黄皮扣肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南黄皮扣肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南黄皮扣肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西南宁山黄皮扣肉做法？
2. 合浦扣肉做法？
3. 扣肉做法与配料？

广西南宁山黄皮扣肉做法？

1.首先把五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片和一小勺盐，煮20分钟。20分钟后，取出五花肉，用蔬果签在五花肉上扎一些孔，这样在炸的时候就不会皮肉分离了。冷锅倒油，在锅内放一双筷子。把五花肉架在筷子上，盖上盖子，注意一定要留一条缝隙，让水蒸汽出来，这样就不会爆锅了。听到锅里有噼里啪啦的响声时，关火，取出五花肉。把五花肉放在冷水里浸泡20分钟，让它回软，这样口感才会更好。

2.炸芋头。戴上手套，把芋头去皮后切成1指厚、4指宽的片状。

3.调味。需要准备：蒜米、蚝油、白糖、豆腐乳、三花酒、山黄皮、酱油和胡椒。在碗里加入三花酒、蒜米、蚝油、白糖各1勺，山黄皮1克，胡椒粉2克，酱油3勺，再放入4块豆腐乳，搅拌均匀。然后将五花肉切成和芋头差不多大小的片状，放入酱汁中搅拌均匀，腌制10分钟。

4.蒸扣肉。五花肉腌制好后，找一个圆形的碗，一块肉、一块芋头这样交错放置。把整个碗填满后，扣肉就可以上锅蒸了。烧开水后，把扣肉放到蒸笼里，大火蒸20分钟。时间到！把扣肉从锅里拿出来，准备一个大碟子，扣住碗迅速翻转

合浦扣肉做法？

根据我的了解，合浦扣肉是一道广西的传统名菜。以下是一种常见的合浦扣肉的做法：

材料：

- 猪五花肉500克

- 姜块适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

首先煮制猪五花，猪五花最好选用土猪肉作为食材，这样肉质敦厚，肥瘦均匀饱满，向锅中注水，放入猪五花，同时加入生姜片、黄酒，煮至猪皮柔软，捞出置冷水中备用。

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沥干猪五花水分，用小刀在猪皮上轻轻划几刀，用蜂蜜涂匀，然后下油锅炸至金***，猪皮酥脆，取出放量备用。

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接着，将猪五花切片装到盘子里，这个时候可以选择在盘底加梅菜、酸菜或者腐竹，甚至索性什么都不加，均可。

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然后开始调制扣肉的酱汁，这是扣肉的灵魂，我们将葱叶子剁碎榨汁，同时将山黄皮、陈年柠檬一同剁碎加入，一次加入淡豆豉、白糖、味精、盐、黄酒，然后加水拌匀倒入盘中。

扣肉做法与配料？

原料：五花肉

家常扣肉的调料：葱、姜、蜂蜜少许、大料(八角)、酱油、盐、鸡精、香油。

家常扣肉的做法

1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜;

2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎;

3、煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下;

4、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。

配料

首先准备5斤左右带皮的猪肉 备好配料，五香粉6克，花椒粉5克，豆腐乳2小片，食用盐2克，鸡粉8克，黄皮粉5克，白糖用奶粉勺4勺，蚝油适量，黄酒适量，酱油适量，洋葱末，葱花末，蒜米末，生姜末适量

扣肉的做法步骤

步骤 1

先把整块肉煮熟，猪皮必须煮熟能用筷子扎得进。肉就可以起锅了。一般煮半个多小时就可以了。

步骤 2

把整块肉捞起来放到砧板上，皮朝上趁热抹上盐巴➕酸醋即可（特别强调熟后的猪皮不可以粘到酱油白糖）

步骤 3

锅清洗干净，烧干放食用油，放一块网垫，以防炸的过程中扣肉烧焦。油放稍满过网子上即可，扣肉我们主要炸的是皮

到此，以上就是小编对于云南黄皮扣肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南黄皮扣肉的做法大全的3点解答对大家有用。