四川麻辣牛肉腊肉大全做法,四川麻辣牛肉腊肉大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣牛肉腊肉大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻辣牛肉腊肉大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣腊牛肉做法？
2. 腊牛肉干锅的家常做法？
3. 冬天农村腊牛肉怎么腌制？
4. 腊牛肉的正宗做法是什么？

麻辣腊牛肉做法？

家常版干锅腊牛肉的食材准备：正宗腊牛肉一斤，洋葱一个，生姜两个，蒜子5个，蒜苗5根。

干锅腊牛肉的制作流程：

1、先将腊牛肉用冷水浸泡半个小时左右（这是为了让将烟味、盐味泡出去一点）。

2、将腊肉洗干净，然后切片，之后焯水一下，这里还是让腊牛肉稍微松软，然后盐味淡一点。

3、将生姜切丝，稍微粗一点；将蒜子切碎备用；将蒜苗切成小段备用。

腊牛肉干锅的家常做法？

主料：腊牛肉。辅料：黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜。调料：盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。做法：

1、将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；

2、坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。

1.牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片放入水中浸泡，洋葱切块，海带切块，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。

3.牛肉炒至变色，捞出待用。

4.油温烧至6成热，放入土豆、莲藕炸至微焦，捞出沥干。

5.锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香，放入牛肉翻炒均匀，加入海带、洋葱炒至断生。

冬天农村腊牛肉怎么腌制？

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：盐150克,白砂糖70克,五香粉10克

形状整齐，腊香浓郁，营养丰富。

腊牛肉的做法：

1.切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间的白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。

冬天农村腊牛肉用食盐及多种香料腌制。

新鲜牛肉切块，食盐及香料炒熟后，均匀涂抹在肉的每一处，腌制一周。一周里面，每天翻一次，一周后用热水清洗，用柏树枝丫，柚子皮，甘蔗皮等熏至两面发黄即可，最后根据自种己喜好，决定晾晒腊肉的时间。

腊牛肉的正宗做法是什么？

说实话，这款美味和我的家乡风味是大不相同。但是自家要制作这款腊牛肉，口味上可随心一点，我喜欢用作客家鸡的方法来做。

首先选肉必须得讲究，定要用正宗的黄牛肉，牛肋条肉为佳。需将鲜牛肋条肉分割成8公分左右粗细、20公分左右长的条形，抹盐巴晒晾至水分脱干即可。

下一步就是用大米和点蜂蜜慢火熏制……最好是放到阴凉处，通风情况下储存一周以上再实用。

我最喜欢的的吃法就是，蒜苗炒腊牛肉，湘菜的做法，下饭杠杠的！……

腊牛肉在我们湘西张家界这边做的很好吃，我们是把鲜牛肉的腱子肉或牛脞膀肉切成大条状，然后再用土家糯米酒腌制，放盐，干花椒，干辣椒，生姜，料酒等土家腌制酱料腌缸3天后，起火柴房，明火薰烤十天左右OK！！

其实腊牛肉的做法和腊肉的做法差不多。几乎一样。

首先，把新鲜的牛肉洗净，晾干水汽。然后准备腌制的调料。具体配方如下:

花椒、辣椒、八角、茴香、香叶、桂皮、三奈、草果，陈皮粉碎成细粉。炒锅加热，倒入食盐和准备好的调料粉。不停的翻炒。炒热后，把晾干的牛肉放在锅里，把香料均匀地抹在牛肉上面。每一处都要摸到。摸均匀后，把牛肉发在盆里腌制，可以适量地倒入一点老抽。每天上下翻动一遍。腌制3-5天后，把腌制好的牛肉用温水稍微清洗一下，洗掉粘在上面的香料，这样会好看一点。然后风干即可。

但又几点注意事项，做这个腊牛肉最好在冬季，其他季节要注意温度保存。温度超过6摄氏度，放冰箱保存。

下面是我最近刚做好的腊肉，大家看看。欢迎提意见。

到此，以上就是小编对于四川麻辣牛肉腊肉大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣牛肉腊肉大全做法的4点解答对大家有用。