大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州老干妈鸡爪的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州老干妈鸡爪的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
1、鸡爪洗净去脚指甲。
4、锅倒油,下鸡爪稍煎下盛出。
5、留油,下姜蒜、八角、桂皮炒香,加小米椒、泡椒翻炒。
6、加1大勺老干妈炒出红油。
8、加水与鸡爪平行。
10、最后加盐、香菜炒匀即可。
威宁火腿是与金华火腿齐名的火腿,是威宁的名优特产之一。威宁火腿,外表油黑油黑的,洗净后切开,色泽鲜红,肉质细嫩,食用方便,易于携带。是馈赠亲友的难得佳品。
二、丝娃娃
丝娃娃,别名素春卷,是贵州省贵阳市的地方传统小吃。丝娃娃主要原料有薄饼、萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。凡是去过贵阳旅游的游客在贵阳的街头肯定都吃过这道传统小吃。
三、黔五福腊肉
黔五福腊肉是贵州著名土特产之一。熏好的腊肉,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、消食等功效。
青岩豆腐是贵州省贵阳市的地方传统名小吃,是把豆腐放在火上烤成两面焦黄,再浇上一些辣椒料,吃了来特别爽口,贵州的辣少了一份辣,多了一份麻,别有一番风味。
五、长顺绿壳鸡蛋
长顺绿壳蛋鸡主要产于贵州***顺县鼓扬镇,蛋壳呈青绿色,蛋形呈椭圆形,长顺绿壳鸡***味鲜美,含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素。
这叫虎皮凤爪,1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜; 2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出; 3、鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫; 4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油; 5、锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制;(记得盖锅盖,小心不要被油溅到) 6、将炸成金***的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上; 7、在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用; 8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。 做这道菜要注意以下几点 1、鸡爪炸之前尽量风干水分,否则炸的时候爆油会很厉害;不过尽管风干了,还是会溅油,可用盖上锅盖来炸制,记得要留留小缝,否则锅中蒸汽在盖上,滴到油中会再次爆油; 2、刷蜂蜜和白醋混合水,是为了更好的帮助形成脆皮; 3、炸鸡爪炸时,用中小火,以免火太大,鸡爪爆皮溅油; 4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮;如果能泡时间长点会更好;掌握了以上几点,一定可以做出漂亮的虎皮哦; 5、鸡爪事先蒸下,可以变软一些,此时趁热拌入调料,可让更好的吸收调料味; 6、蒸鸡爪的调味料根据自己喜好可随意调整;嫌蒸麻烦的话,也可以用煮,一样美味。
到此,以上就是小编对于贵州老干妈鸡爪的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州老干妈鸡爪的做法大全的3点解答对大家有用。
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