排骨的做法大全四川方言,排骨的做法大全四川方言***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨的做法大全四川方言的问题，于是小编就整理了3个相关介绍排骨的做法大全四川方言的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川排骨做法？
2. 排骨连锅汤做法四川？
3. 四川水酥排骨的做法？

四川排骨做法？

四川红烧排骨的做法步骤

步骤 1:排骨砍段飞水

步骤 2:然后油锅煎一下，再翻炒至金黄

步骤 3:下豆瓣酱，冰糖，炒出红油，然后把辅料（除了葱）全部倒进锅里小火翻炒

步骤 4:辅料炒出香味之后缓缓加入热水，沒过排骨，加料酒，加葱结，大火煮五分钟后转小火焖一个半钟，再加入土豆，焖至土豆好了就可以上锅

主料：猪排骨400g，架豆角400g

辅料：油适量，盐适量，花椒粒适量，八角适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量

做法：

1.买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。

2.锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。

排骨连锅汤做法四川？

1、莲藕去皮，切滚刀块，姜切片，葱切葱花；

2、锅里放水，放排骨焯水，煮开后清洗干净，倒进高压锅里；

3、加入莲藕、姜片、盐、鸡精、胡椒粉，加水没过排骨；

4、上气压8分钟，关火出锅，撒上葱花即可。

连锅汤

连锅汤是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。汤鲜可口，肉嫩。 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。 将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。

材料：排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,

调料：料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

制作流程：

1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

排骨500克

青皮白萝卜1个

辅料

姜片7个，葱段2个，花椒10个，干红辣椒2个，香菜25克，盐2匙，辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，香醋1/3汤匙

1.准备萝卜，新鲜排骨以及各种配料，排骨在沸水中汆烫一下，用清水冲洗干净……

2.姜切片，干辣椒剪斜段，香菜切碎……

3.砂锅中放入排骨，姜片，花椒，干辣椒，注入冷水，用大火烧开……

4.砂锅内的水沸腾时，捞出所有的调料，只剩下排骨和汤水，然后转小火慢炖……

5.当排骨文火慢煲大约半个多小时以后，可以闻到香味时，白萝卜切大约半厘米厚的小薄片，推入砂锅中转大火烧开，再转小火慢炖……

6.再煲约半小时左右，加入精盐调味，萝卜变软熟透时，洒入香菜碎关火……

四川水酥排骨的做法？

、排骨剁成小块放入盆中，然后加入高度白酒、食盐、少许白糖、葱段、姜片，抓匀之后腌制半个小时。调糊，两个鸡蛋、适量的面粉、淀粉（3:1）、花椒面、胡椒粉、鸡精、食盐，用手抓成浓酸奶状即可。

2、将腌制好的排骨捡去葱姜，放入调好的糊中，并加入少许食用油，抓拌均匀，加油的目的可以较好的封住水分，防止水分蒸发糊发干，而且下锅的时候不易粘连。

3、起锅烧油，油温5成热用筷子一片一片的把酥肉下锅，保持5成油温，炸3-5分钟，勤翻动使肉片受热均匀，定型之后捞出沥油。等到锅中油温升到6成热，再次下入排骨酥肉复炸30秒，这样可以让排骨酥肉更加酥脆，并逼出多余的油脂，这样沥油之后就可以食用了。

到此，以上就是小编对于排骨的做法大全四川方言的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨的做法大全四川方言的3点解答对大家有用。