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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烩菜正宗四川做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烩菜正宗四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 大烩菜怎么做？
2. 庄克大烩菜怎么做？

大烩菜怎么做？

做法步骤

步骤 1

首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

步骤 2

锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。

步骤 3

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

步骤 4

倒入胡萝卜片翻炒片刻。

步骤 5

1· ***洗干净，切块备用

2· 蘑菇洗好，焯水备用

3· 豆腐切好，焯水备用

4· 五花肉切块，焯水备用

5· 粉条泡发，备用

6· 茄汁去皮切块，焯水备用

7· 土豆去皮切块，焯水备用

8· 胡萝卜切块，焯水备用

9· 起锅烧油，倒入葱姜蒜，炒香，倒入五花肉，翻炒

10· 倒入***，翻炒

您好，下面是大烩菜的做法：
1. 准备材料：猪肉、鸡肉、牛肉、白萝卜、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、姜、花椒等。
2. 把猪肉、鸡肉和牛肉切成块状备用。
3. 白萝卜去皮，切成片状；土豆、胡萝卜洗净，切成块状；洋葱切成丝状；蒜和姜切碎备用。
4. 在热锅中加入适量油，将切好的猪肉、鸡肉和牛肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜、蒜和花椒煸炒香。
6. 然后加入适量清水，放入白萝卜、土豆、胡萝卜和洋葱翻炒一下。
7. 加盖炖煮约15分钟，直到熟透即可。
8. 最后根据个人口味调入盐、鸡精、老抽和生抽调味即可。
这就是大烩菜的做法，祝你做菜愉快！

1.先往盆里放入一小把的干木耳，加入热水进去浸泡一会儿，把干木耳泡开。

  2.准备几片洗干净的***，将***帮子和***叶子分开切，然后将***帮子斜着切成小片，这样切***帮子，切口处面积大更容易入味。  

3.再把***叶子切成小片备用。  

4.准备2个削皮洗干净的土豆，先将土豆切成厚片，最后再全部切成小片，切好的土豆片放入凉水碗里浸泡，防止氧化变色。

  5.再准备一小块的豆腐，把豆腐全部切成小片。 

 6.这会儿木耳泡好了，再将木耳冲洗干净，然后把木耳倒入开水锅里焯水，煮大约2分钟就可以，木耳煮好后再过凉水控干水分备用。  

7.再切点葱姜装入碗里面，碗里加点花椒，加一个八角，再加点干辣椒段备用。 

 8.接下来锅里倒入少量的油，再加入葱姜、花椒、八角和干辣椒段进去翻炒，然后加入几勺辣椒面进去炒出香辣味，加点生抽进去，倒入***帮子进去翻炒均匀，这里多翻炒一会儿，把***帮子炒软一些，等***帮子炒软后，再倒入多一些的水进去煮开，等锅里煮开后，加入盐调味，加一勺白胡椒粉进去搅匀，然后往锅里加入刚才焯过水的木耳，加入一把宽粉，再倒入豆腐进去搅拌，盖上锅盖煮8分钟左右。  

9.再往锅里倒入***叶子和土豆片进去搅拌，继续盖上锅盖煮5分钟左右，最后往锅里加入一小把小青菜进去烫一下，然后加点素蚝油，再加一勺味精进去搅拌均匀，出锅前再往锅里加入一把葱花和蒜末进去，搅拌均匀就可以出锅了。

庄克大烩菜怎么做？

庄克大烩菜是一道著名的川菜，下面是基本做法：

材料：

- 鸡胸肉或鸭胸肉200克

- 鲜木耳、鲜竹笋各适量

- 干辣椒20个左右

- 花椒10克

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、老抽、糖、味精适量

- 食用油适量

到此，以上就是小编对于烩菜正宗四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烩菜正宗四川做法大全的2点解答对大家有用。