四川小吃脆皮油条做法大全,四川小吃脆皮油条做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小吃脆皮油条做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川小吃脆皮油条做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 巫记脆皮油条的做法和配方？
2. 脆皮大油条的做法及和面配方？
3. 炸脆皮油条教程？
4. 商用脆皮油条的做法？

巫记脆皮油条的做法和配方？

脆皮油条做法和配方

1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2面粉放盆中。

3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

4揉好后发酵一个小时。

5面团发至两倍大。

6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

9刀上也抹油，将大面片切成小条。

脆皮大油条的做法及和面配方？

无铝油条是***用无铝膨松剂炸的油条，含铝油条是***用明矾膨松剂炸油条，目前市场上所销售的无铝油条膨松剂炸的油条，口感都比不上明矾膨松剂炸的油条酥脆。不少炸油条的客户都希望解决这个问题，就是如何使用无铝膨松剂也炸出和明矾膨松剂一样酥脆的油条。

根据明矾油条膨松剂的特点，海韦力研发了酥脆油条膨松剂，酥脆油条膨松剂不含铝，但是炸的油条和明矾炸的油条类似，口感酥脆好咀嚼，很受顾客的喜爱。

一、酥脆油条膨松剂的参考配方：

中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，油：500克，盐：150克，水：6公斤。

二、酥脆油条膨松剂炸油条的主要步骤：

1、按比例称量好各种原料，加水充分搅拌，揉成面团，然后把揉好的面团用保鲜膜盖好，静置20分钟左右。

2、然后揭开保鲜膜，再反复揉踹2-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，一般冬天要静置6-10小时，夏天大约2-3个小时。

3、把醒发好的面团平铺开（可用擀面杖擀平，不能太薄）。把面团从中间切开。然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。

4、接着把每两条叠放在起来，把叠放的两根长面团中间用筷子压一下，使中间有凹槽，然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到20-30公分即可。

5、把拉好的油条坯型直接放入油锅即可，油温在190度-200摄氏度之间最好，在炸油条的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金***就可以。

炸脆皮油条教程？

步骤/方式1

盆中倒入面粉，白糖，盐，用温水把酵母化开，倒入面粉中拌成絮状，再加油。

步骤/方式2

把面粉揉成较软一点的面团，盖上盖子醒发。如果是夏天面团要放冰箱里醒发，如果是冬天放在厨房即可。

步骤/方式3

醒好后的面团、体积大了不少

步骤/方式4

步骤/方式1

250克面粉中加入除了鸡蛋和食用油以外的所有材料，搅拌均匀。

步骤/方式2

120克的温水（35度左右）中加入一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

步骤/方式3

将鸡蛋液少量多次的加入面粉中搅拌成大棉絮状，加入食用油继续搅拌均匀。

步骤/方式4

商用脆皮油条的做法？

1、食材：面粉 200克、食盐5克、鸡蛋 1个、小苏打 3克、泡打粉1克、食用油 适量、水 适量。

2、然后往盆中加入适量的面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手不断揉捏成面团，静置120分钟。

3、120分钟后把面团压扁，用刀切块。

4、然后取两块差不多的放一起， 使用备好的筷子轻轻压一下。

5、用筷子压好后用手再拧一下，做成油条胚。

6、把油条胚放入油锅里炸，用筷子不断转动油条胚。

7、油条胚变金黄后，捞出放入盘中，这样就已经做好了。

到此，以上就是小编对于四川小吃脆皮油条做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小吃脆皮油条做法大全的4点解答对大家有用。