云南腌制生姜的做法大全,云南腌制生姜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌制生姜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腌制生姜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腌黄瓜做法？
2. 云南爆腌鱼的做法？
3. 云南萝卜丝鲊肉正宗做法？

云南腌黄瓜做法？

1、首先将黄瓜洗净，控净水备用。

2、然后将青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

3、接着锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

5、另起油锅，放入花椒烧热。

6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

不知道你指的酸黄瓜是不是西餐中的酸黄瓜，如果是，刚好前几天一个朋友告诉了我一个她自创的简单的做法，她经常做味道不错。我还没有试过，如果你有兴趣我们可以一起试试。

主料：黄瓜、盐、砂糖、白醋、生姜

1、将黄瓜去皮，切成墩状（不要太厚）；

2、撒少许盐拌匀，放置半小时去水；

3、煮一碗姜水，放凉（姜的多少依个人口味，建议不要太少）；

4、配料：砂糖、白醋、姜水的大致比例为1：2：3（可依个人口味调整砂糖和白醋的比例）；

5、将去水后的黄瓜墩放入配好的料里，配料要没过黄瓜；

6、放入冰箱淹制一至两天，可食用

【腌黄瓜】

食材：小黄瓜500g、线椒4个、小米椒数个、蒜8瓣、姜4片、生抽适量、醋少许、盐适量、葱1段、花椒适量、食用油适量。

做法如下：

第一步、首先把黄瓜头尾切段，洗干净后放在盆中，加适量盐腌制片刻。



第二步、腌出一些水分后倒掉，然后切两半放入干净的玻璃罐子中。

1.

黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条

2.

在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

3.

大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量

4.

将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

云南爆腌鱼的做法？

1、鱼洗净切块，放入盆中，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制两小时。

2、姜和香葱均洗净后切末。

3、锅烧热倒油，将鱼块炸成金***捞出。

4、锅中放少许油煸炒姜丝，待姜丝炸干时放入适量红99火锅底料，炒散后放入炸好的鱼块，快速爆炒，待鱼块入味时，趁热撒少许香葱末即可出锅。

用料

鱼一条
葱 2一3根

盐 5一10克

姜 4一5片

料酒 2勺

生抽 1勺

糖 3克

爆盐鱼（爆腌鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼买来，剖干净，不用洗的，直接把盐搓到鱼身上，放料酒、少许糖，放冷藏腌制半天，洗干净后放入深盘中，因为吃不完，今天蒸了鱼头，鱼胶弄干净，再铺上生姜片、葱打结

云南萝卜丝鲊肉正宗做法？

材料：干萝卜丝，猪肉（五花肉、猪头肉），生姜，红糖，大米粉（鲊米粉），盐，八角，草果，干红辣椒粉。

制作方法：1.首先把大米淘洗净沥干水，大米、草果、八角、生姜（切成姜片）混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅，冷却后加工成粉末状，就是大米粉备用，云南方言俗称鲊米粉。

2.五花肉用慢火煲一锅肉汤，煮肉时放入八角、草果，肉煮熟后加入盐，煮上5～10分钟就可以捞起肉，肉冷却后切成片备用，然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤，再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2～3分钟，肉汤是红色的。

3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里，加入干萝卜丝、大米粉（鲊米粉）、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀，装入咸菜坛子，加水密封好，咸菜坛子每隔几天就要添加一次水，发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。

4.腌好的鲊，食用时放入碗里蒸熟即可食用。

到此，以上就是小编对于云南腌制生姜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌制生姜的做法大全的3点解答对大家有用。