四川腊肉烧土豆大全做法,四川腊肉烧土豆大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉烧土豆大全做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川腊肉烧土豆大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊肉的六种经典做法？
2. 瘦腊肉怎么做？

腊肉的六种经典做法？

腊肉的六种经典的做法

主料：腊肉

配料：姜、蒜头、蒜苗、青椒和红椒、黄椒。

1，用火将腊肉皮烧一下，烧热水清洗干净。

2，再把腊肉切成薄片，姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块。

食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。做法步骤：

1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。

2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。

3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉***一样，这样能更入味。

4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。

所需食材：

猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒

制作步骤：

第一步：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。

第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。

第四步：准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。

第五步：抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。

第六步：取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可。

瘦腊肉怎么做？

食材用料

瘦腊肉250g，红椒100g，油1勺，盐5g，生抽5ml，鸡精5g，调汁10ml

做法步骤：

1/5

自家瘦腊肉，腊肉适量，红椒适量。

2/5

瘦腊肉用温水清洗干净，然后切片，辣椒切丝，将辣椒倒进油锅里翻炒。

3/5

加盐炒匀。

4/5

1后腿二刀肉，2二十克盐加花椒八角放入锅里炒香3盐炒成***，花椒炒香了就好了。放凉一些再用。

4把肉放一个干净盘子里面放点白酒用手抓一抓。让白酒均匀涂在肉上。再把炒好的盐倒进来抓一抓。让盐也均匀涂在肉上5用绳子把肉挂起来晾晒。

1.选择一块精瘦肉，切成长条，清洗干净沥干水分，放入盆内加入盐，不停揉搓，盖上保鲜膜，腌制一小时。

2.葱姜放入锅内加入适量清水，大火烧开，放凉备用。

3.保鲜袋子里加入葱姜水，高度白酒，腌好的肉，密封好，放入冰箱冷藏4-7天。

4.取出来，放在阴凉通风处晾干即可。

材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

做法

1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！

2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！

3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

到此，以上就是小编对于四川腊肉烧土豆大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉烧土豆大全做法的2点解答对大家有用。