四川腊货烧烤做法大全,四川腊货烧烤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊货烧烤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腊货烧烤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊排骨炖汤怎么做好吃？
2. 比四川更能把辣椒做出花样的地方在哪里？
3. 腊肉猪蹄怎么炒好吃？
4. 腊肉和香肠你们都喜欢怎样吃？

四川腊排骨炖汤怎么做好吃？

你好!

我是小盒子美食，很高兴回答你问题

那么腊排骨炖汤怎么做好吃，最重要是你喜欢吃什么配菜了，冬天来了，炖白萝卜吃吧！都说冬吃萝卜夏吃姜，下面分享一道腊排骨萝卜汤做法

食材:

腊排骨，白萝卜，姜，料酒，瑶柱，盐

做法

1、首先腊排骨温水泡一下，洗干净，冷水下锅焯下水，主要是煮出浮末，杂质，还有咸味。

2、萝卜去皮，切块，姜切片

3、准备一个煲汤的砂锅，放入排骨，姜，料酒，水，放几颗瑶柱煮半个小时，再放入白萝卜，煮到萝卜熟透，放适量盐，即可食用。

这样煮出来汤奶白色的，味鲜甜，可以尝试下，简单又好吃。

四川腊排骨炖汤，可以炖罗卜，炖海带，炖云豆，步骤：

1，如果是炖海带或云豆，提前泡发好。

2，腊排骨洗干净切好，把排骨过一道水。

3，最好用砂锅炖汤，砂锅加水烧开，放入腊排骨、姜、陈皮，配料食材（罗卜、海带、云豆）。大火烧开后，小火炖两个小时。

先不要放盐，最后起锅的时候试一下味道，盐不够再加。如果太咸，可以加点水，再炖一会儿。

很高兴回答你的问题，下面介绍一个腊排骨的炖汤方法，希望你能喜欢！

主料

腊排骨

做法

1.准备辅料西红柿，土豆，玉米，胡萝卜洗净备用。

2.腊排骨用热水氽一下.然后用盐水浸泡2小时.中间换一次水.

3.将辅料全部切成块。

4.将腊排骨切块。

5.用水将腊排骨煮上20分钟.然后放胡萝卜,玉米,土豆.中火煲10分钟.最后放西红柿再煲5分钟.调味.

6.配上自己喜欢的蘸水更好吃。

山药腊排骨汤
第一，准备食材，腊排3根 胡萝卜1根，山药一根，花椒10克，葱姜适量！
第二，将腊排剁成小块，放冷水中泡2个小时！
第三，将腊排放入锅中加凉水煮开，去除杂质！
第四，捞出腊排后重新加热水倒入锅中，加入葱姜 花椒大火烧开后转小火炖煮1个小时！
第五，1个小时后加入胡萝卜块 山药块 再炖十分钟即可关火出锅！
注意，腊排骨是咸的，加入盐时注意尝尝咸淡！！！

比四川更能把辣椒做出花样的地方在哪里？

全国吃辣椒多的省份是四川、湖南、江西、贵州、云南。对湖南、云南和江西的辣椒没有深入的了解，就四川和贵州相比较，我认为贵州在辣椒的使用上比四川还要多样化。

贵州的辣椒至少有以下这些处理工艺：

糟辣椒：把剁碎的辣椒加入酒、盐以及姜、蒜等，密封发酵。因为酒和盐的防腐作用，以及密闭隔断了空气，这种工艺的发酵又比较强的选择性。成品微有酸味，颜色鲜红，颜值高风味特别。湖南的剁椒与之类似，四川也有类似做法，不过从效果来看，似乎贵州的糟辣椒特征更为明显。糟辣椒可用于各种贵州菜中，类似于郫县豆瓣在川菜中的地位。

糊辣椒：干辣椒进一步炒到接近变糊，颜色接近于黑色。垃圾中有大量碳水化合物，炒成糊辣椒时焦糖化反应已经很明显，释放出类似面包深度烘烤时的香味。糊辣椒加薄荷，广泛用于各种菜肴的蘸水。

鲊辣椒：辣椒经过热水烫煮，加盐密封发酵，取出来剁碎。鲊辣椒也广泛应用于各种菜肴中，甚至用来炒饭。

烧辣椒：青辣椒用火烧烤到熟，剁碎。吃的时候，用牛肉裹着，口饭风味很诱人。

胖椒：大个辣椒（外形接近柿子椒，有点辣），开口取芯，灌入糯米粉，装入罐子中发酵。需要时取出来蒸熟。直接吃，或者切片过油，很有特色。

除了这些很有特色的做法，还有全国各个普遍***用的辣椒酱（深度发酵），干辣椒（炝锅或者磨成粉）、油辣椒、泡椒等。

#风物之旅#

其实这个没有绝对的，看个人喜辣程度，湖南、贵州、江西、四川相对来讲比较喜欢吃辣椒，不过以前广东人不吃辣椒的，受内地口味影响，也有很大一部分人也喜欢吃辣椒。

拿我们江西来讲，用辣椒做的花样也挺多的，而且也经常会吃到的，比如炸鲜辣椒，辣椒里面加肉沫。

我们也喜欢吃辣椒蘸料，加上酱油辣椒蒜瓣，蘸菜吃也是很下饭的。

辣椒米粉，香尔辣，加上五花肉去蒸，把油渍渗入米粉和辣椒中，可是特色美食。

就连喜欢吃辣椒的家庭，腊货加辣椒粉也是必不可少的。
川贵地区在辣的基础上喜欢加入花椒，江西湖南吃纯辣较普遍，喜欢美食的就会变着花样把辣椒做成喜好的美食。

腊肉猪蹄怎么炒好吃？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

腊猪蹄一般是炖着吃，如一定要炒着吃的话，只能把猪蹄煮熟了后再配其它食材炒，下面介绍一下腊猪蹄炒白菜的做法。

用料：腊猪蹄、***、葱、姜、原味鲜、花生油。

一、腊猪蹄用水浸泡一会，处理干净后洗净，剁成小块。

二、腊猪蹄、姜片、葱白段放入高压锅里，加没过猪蹄的水。

三、高压锅上气后转小火，煮三十至四十分钟。

四、高压锅自然放气后开锅将腊猪蹄捞出放凉。

五、取适量***，洗净后切块。备好葱花、姜末。

六、热锅凉油，油热葱姜爆香，放入***炒至变色，加入腊猪蹄块和适量原因鲜翻炒均匀即可。

腊肉猪蹄是非常好吃的一道菜，腊猪蹄本身就有了味道，只需把猪蹄清洗干净，再有砂锅顿，不放点生姜，不需要放任何作料，到最后那汤炖得雪白雪白的，你在放些打蒜，青红椒，色香味俱全

我是比较喜欢美食的，记得小时候老爸最喜欢做这道菜给我们吃，满满的回忆，现在偶尔回娘家，老爸还是会做给我们吃，腊肉猪脚豆腐绿豆汤，这道菜，我也是刚学会，老爸一把手的教我怎么做，没办法，疫情在家只能研究美食咯。

我们准备以下材料

1:腊肉猪脚一只

2:绿豆半斤

3:豆腐一斤

4:花椒8个左右

5:大蒜8瓣

6:生姜1小块

7:葱4根

第一步:把腊肉猪脚切小块，炒一炒

腊肉猪蹄是一道美味佳肴，非常好吃，可以煮汤吃也可以炒着吃都非常不错，最主要是腊肉猪蹄经过很长时间熏制，在处理上有点麻烦点清洗，下面我给大家科普下。

1、因为腊猪脚经过长时间的风干，口味有点硬，我们事先要处理一下它。首先用温水把它浸泡8个小时以上。

2、泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可，还有个比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间，但[_a***_]不如蒸的好。

3、把腊猪脚处理软了就可以炒着吃，我家每次都是用高压锅压软在爆炒超级好吃😋

腊肉和香肠你们都喜欢怎样吃？

腊肉、香肠，怎么做最好吃？

在我们安徽，每年到下半年十一月底左右，家家户户都会腌制腊肉和香肠。

我们这边，腌制好的腊肉、香肠，还有咸鱼，咸鸭腿等等，统称为“咸货”，腌制加晒干前后近一个月时间，晒干后放进冰箱储存。然后吃的时候，各样拿出一点，放在一起清蒸，清蒸是最香最好吃的。

制作步骤

（1）香肠、咸肉、咸鸭腿，都洗净切块。

（2）准备半斤千张，也洗净切成条。

（3）把千张条放在碗底，然后切好的香肠等咸货铺在上面，放进电饭锅蒸屉上，和饭一起蒸熟。

（4）饭煮好，咸货也蒸好了，取出，撒些葱花，就可以吃了。

这道蒸咸货是下饭神器，蒸制过程中香味已经飘满全屋了，吃的时候更是香醇开胃，千张放在下面吸收了咸货的香味和油脂，非常嫩非常香，好吃到无法形容。

所以说，腊肉、香肠，我觉得清蒸是最能保持原汁原味，最质朴好吃的做法。

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到此，以上就是小编对于四川腊货烧烤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊货烧烤做法大全的4点解答对大家有用。