大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆油炸面点的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆油炸面点的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
临夏叫馓子,是一种油炸面食,馓子是***待客、送礼、过节的传统食品,临夏有的地方汉族也做。早在明代北京的***就开始吃油炸馓子了,之后,***聚居各省都有吃馓子的习俗。 当***亲友过节时,要拿馓子送礼,家里来宾客时要端上馓子和盖碗茶招待,边吃边喝边聊天。
***的馓子股细条匀,焦酥香脆,色泽艳丽,造型美观,做工颇讲究,一般要在面粉里放入适量的矾、碱、盐溶液,并加入由红糖、蜂蜜、花椒、葱皮等原料熬成的水,再加进鸡蛋和香油和面,然后反复揉压,搓成粗条放在盆中醒一会儿。当油锅热时,左手四指并拢,缠上面条七团,轻轻抻长,套在筷子上下锅。
馓子是用白面为原料,稍加盐和调料,搓成细条(越细说明手艺越好),一圈圈放入油中炸制而成,酥脆可口。
1,将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水(天热可用凉水),鸡蛋1个,盐12克,同时放入,待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟。
2,案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一层油,用水搓成筷子样粗细的长条,分层盘入盆内。层层都要刷油,从头到尾搓成一根。
3,将面条的一头夹在左手的虎口处,用右手捋住面条,往左手并排伸出的4个指头上缠9~10圈,再取一双筷子,撑在缠好的面条圈套内,用双手拿住两头,往外抽至20厘米左右长,投入七成热的油锅中,刚一见热,立即将一头扭一个半剂,然后抽出筷子,在油锅中炸至定型,成柿***捞出即成。
八凤爆肚面是一道流行于重庆和四川等地的经典面食,以其鲜辣可口而备受喜爱。以下是一份八凤爆肚面的做法供您参考:
原料:
- 面条:适量
- 牛肚:300克
- 豆皮:100克
- 五花肉:100克
- 鸭血:100克
- 豆腐干:100克
- 青蒜、蒜末:适量
1. 八凤爆肚面的制作方法
2. 八凤爆肚面是一道传统的川菜,制作过程繁琐,需要多种食材和调料。
首先,将猪肚清洗干净,切成薄片,用开水焯水去腥;然后,将鸭舌、鸭掌、鸭肠、鸭肝等食材煮熟备用;接下来,将蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉等调料炒香,加入鸡汤和豆瓣酱煮开,放入煮熟的食材继续煮片刻;最后,将煮熟的面条捞入碗中,倒入煮好的汤料,撒上葱花和香菜即可。
3. 八凤爆肚面是一道美味可口的川菜,口感鲜嫩,香辣可口。
在制作过程中,可以根据个人口味调整辣度和咸度,增加食材的种类和数量,使其更加丰富多样。
同时,可以尝试在面条中加入一些特色的调料,如花椒油、香辣酱等,以增加风味。
总之,制作八凤爆肚面需要一定的时间和耐心,但是结果一定会令人满意。
1. 牛肚斜切成片,油菜摘洗干净备用
2. 锅内放油烧热,放入辣椒、花椒炸香,放入牛肚片爆炒,加入生抽、花椒、十三香、盐翻炒片刻,加适量水煨汁,烧开汤汁略浑浊,加味精,关火
3. 另起锅,放油烧热,放入辣椒和蒜爆香,放入油菜爆炒备用
4. 锅内放水烧开,放入面条煮熟,捞出,放入油菜和爆肚片,即可
1· 整颗小干辣椒凉水泡十分钟,牛肚斜刀切片。锅中热油,放入十几个大蒜瓣,大葱段,下入泡好的干辣椒。小火煸炒。不要着急,小火慢慢炒,把辣椒炒变色。加入香辣酱,蒜蓉辣椒酱,把酱炒香。加入辣鲜露(多加点),冬菇一品鲜酱油。加几颗小米辣。翻炒一下,加水。煮一下,把牛肚倒进去,翻炒到留少许汤汁浇面,
下面条,把爆肚带上汤汁一起浇到面上,撒上小葱花。
到此,以上就是小编对于重庆油炸面点的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆油炸面点的做法大全的2点解答对大家有用。
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