大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆红糖粑粑的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆红糖粑粑的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
食材明细:水磨糯米粉150g、温水125g、红糖30g、熟黄豆粉20g、清水
做法步骤
3、分成11等份,搓成长条状。可以放在保鲜膜上,也可以放在碟子上,如果放在碟子上,就要在上面撒点糯米粉防粘
4、锅里的水开后,放入糯米条
5、煮至浮起三分钟即可
6、将糯米条捞起来,沥干水份
7、直接放在熟黄豆粉里滚一下,让其表面都粘满黄豆粉
8、摆放在盘子上
食材准备:
做法步骤:
1、找一个干净的碗,碗中倒入适量的糯米粉,再缓缓倒入适量的清水,水的量根据糯米粉的吸水性而定,可以边倒水边搅拌。糯米粉搅拌成絮状的面团以后,下手揉面,揉成光滑的面团。
2、然后将光滑的面团,做成长条的形状,分成大小相等的剂子,一般来说分成比鸡蛋稍微略小一点的剂子即可。
3、将每个分好的小剂子,用手心揉搓成圆球的形状,然后压扁,做成生糯米粑粑生坯。
4、找一块干净的湿布,将我们做好的糯米生坯放在湿布上。放在湿布上可以避免糯米面团粘在板子上,而且我们在炸糯米粑粑的时候更容易拿取。
5、接下来我们来调糖汁,找一个干净的碗,碗中放入红糖、白糖、蜂蜜,接着倒入适量的开水,将红糖和白糖的糖粒融化。不断搅拌至白糖和红糖溶化即可,放到一边备用。
6、平底锅预热,倒入适量的油,油的量将平底锅的锅底盖住即可。开中小火加热,在油温四成热的时候转小火,将我们刚刚做好的糯米生坯放入油锅中慢慢煎制,煎制糯米粑粑的一面焦黄起皮的时候,翻面煎制另一面。
7、所有的糯米粑粑两面煎至金黄以后,倒出锅中多余的油,将我们刚刚调好的糖汁倒入,晃动平底锅,使糖汁均匀地铺在平底锅当中。
那么一个色香味俱全的糖粑粑,除了需要面粉、红糖水、鸡蛋、酵母的混合,也可以根据个人口味在里面加入核桃、花生等果仁,在大盆里均匀搅拌,这期间,需要生好炭火,等搅拌均匀后通常发酵半个钟,就可以倒入平底锅(锅底放两大勺香油),把面铺平后均匀地撒上芝麻,就可以上架进行烘烤啦。
最终决定糖粑粑口感的是一份火候适中的子母火。子母火是什么?就是下面一层是烫火灰,中间一层就是烤糖粑粑的锅,上面一层是明火,简单的说,就是下层焐,上层烤。这样的简易烤炉被农村人称为“子母火”,控制火温是糖粑粑口感质量的关键,因此,做糖粑粑的师傅,都要时刻紧守旁边,细致地关注着火候的变化,时不时还要起身提起火盖,看看里面烤着的糖粑粑有没有糊。
中途的等待很是漫长,从制作到出炉,一份糖粑粑的诞生大概需要一个多小时,中途要把上层火盖揭开多次并旋转平底锅的位置,调整火候。虽然程序繁琐,但美味的食物总是值得等待。
1、糍粑切薄块后,洗净沥干水份;
2、锅里放少许油,油热后下糍粑,中小火慢慢煎至糍粑软且两面微黄;(这个过程就是“炕”了)3、把糍粑上撒上白糖,待糖稍贴上糍粑后翻面,煎至金***。另一面也同样处理好。 材料:干糍粑1块 自制酒酿半碗 干玫瑰花6粒 藕粉20克辅料:鹌鹑蛋3个调料:白糖2茶匙 做法:1、准备好食材。2、鹌鹑蛋磕破于碗中;糍粑切小块备用。
3、玫瑰花捏碎放入调好的藕粉汁中。
4、锅中水开,下入糍粑;煮开后,再煮2分钟,糍粑微软5、倒入鹌鹑蛋,煮开。6、倒入酒酿,煮开。7、兑入藕粉汁,快速搅拌均匀,以免糊锅。8、调入白糖,盛入碗中。
到此,以上就是小编对于重庆红糖粑粑的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆红糖粑粑的做法大全的3点解答对大家有用。
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