重庆老火锅香油做法大全,重庆老火锅香油做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老火锅香油做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆老火锅香油做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃重庆火锅没有香油怎么办？
2. 重庆火锅的油碟该怎么调？

吃重庆火锅没有香油怎么办？

吃火锅没香油，可以点香菜，芹菜，洋葱，香葱，把这些菜下入火锅里，然后下别的喜欢吃的菜，味道不会比用香油的质量差。

而且下入的香菜，芹菜，洋葱又可以挑出来吃，味道相当不错，煮后的汤汁里香味浓郁，在下别的菜，挑出一看一闻，食欲大增，你可能多吃好多。

重庆火锅的油碟该怎么调？

老的：蒜泥、香油

稍微新点：蒜泥、香油、香菜、葱花

稍微重口味：蒜泥、香油、香菜、葱花、原汤

特别重口味：蒜泥、生菜油、香菜、葱花

干碟：辣椒面、花椒面

其他的啥子花生、芝麻、蚝油等等，不存在的。

味精、盐巴，要看汤底本身。

麻油、海鲜汁、小米辣、香菜、芝麻、白糖。这个是没那么凶猛的蘸碟。辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米辣、香菜、葱。这个就适合重口味的了。主要这几样，其他自己可以选择加点盐之类的。

顾名思义，香油碟里香油（我们叫麻油）必不可少，然后蒜茸是标准搭配。

另外你可以根据自己喜好加香菜和葱花，但都不是必配项了。

麻油在火锅中起很关键的清火作用，并且能令食物快速冷却，更能让食物在其浸泡的瞬间收缩入味，使锅中汤汁迅猛锁进食材，在入口的一瞬爆开！而蒜茸可以更好的散油解腻，增加火锅的***感和层次。

可以说如果不曾吃麻油蒜茸碟，根本不算吃了重庆火锅。

对于重庆人来说，重庆火锅的油碟，就只要两种东西，一个是芝麻油，一个就是蒜泥，再无其他。另外一种情况就是干油碟，也就是辣椒面混合一些芝麻、花生碎之类的。

当然，终极吃法就用火锅锅底原汤，一般人千万不要轻易尝试。

到此，以上就是小编对于重庆老火锅香油做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老火锅香油做法大全的2点解答对大家有用。