贵州酸辣椒虾做法大全大全,贵州酸辣椒吃法

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1. 贵州虾酸牛肉是什么？
2. 贵州虾酸牛肉肥肠火锅的做法？
3. 越南酸芷大头虾做法？
4. 酸虾做法？

贵州虾酸牛肉是什么？

贵州虾酸牛肉是一道融合了贵州地方特色的美食，它的主要材料是新鲜的牛肉、咸虾和酸汤，口感鲜美爽口。牛肉切成薄片后腌制，咸虾则用酱油等调料腌制。在烹制时，一方面肉片需快速煸炒以保证口感鲜嫩不柴老，另一方面还需注入辣椒、姜蒜等食材调味，让整道菜色鲜美开胃。适度的酸味和咸味与肉质完美融合，在口中激发味觉，让人回味无穷。

贵州虾酸牛肉肥肠火锅的做法？

用料:(6人份)

猪大肠1000克，猪瘦肉100克，猪腰子2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克，白菜：300克，水发香菇100克，莴笋叶200克。

调料:豆瓣酱100克，干辣椒30克，花椒10克，五香料、精盐各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪糟汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋少许。

肥肠火锅的做法

1.先将大肠用盐和醋反复揉搓，用水边续冲洗，待无黏液，颜色发白，无异味时，放入水宽的开水锅中焯一水捞起，然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4厘米一5厘米长的节。猪瘦肉洗净，切片。猪腰子撕去筋膜，一剖为二，去尽腰臊，片成0.2厘米厚的片，放水中漂去血水，捞出沥干。鳝鱼剖身、放血、去骨去头，改成4厘米长的节。牛环喉从中破开，水泡后洗净，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条。金针菇去蒂、根、洗净。***洗净，切块。木耳。木耳、香菇洗净去蒂。莴笋叶洗净。以上各料除大肠外，均各分两份装盘，对称围在火锅四周。

虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜,臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类，此菜肴叫虾酸牛肉，用这种虾酸烹调的菜肴所具有的特色就在于上桌时猛然感觉是奇臭无比，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。每次我家吃这道菜，我老公可以干下五碗饭，一点也不夸张。虾酸网上有卖，价格也不贵，一大袋可以吃三次，吃不完保鲜袋密封好放冰箱就可以了。但也要尽快吃完，以免虾酸变质。

主料 4种

牛肉

500g

肥肠

300g

花生米

适量

芹菜

4颗

越南酸芷大头虾做法？

虾先在油里略煎熟。

2.水烧开，加绿咖喱酱，椰浆，烧冬荫功剩下的一根香茅草和几片柠檬叶也扔进去增加香味。

3.大火煮开，倒入虾，小火煮至汤汁浓稠，加糖和一点点鱼露调味。

4.捞出草和叶子，装盆，点缀柠檬叶（没用完的小辣椒也被我拿来点缀，哈，物尽其用）

酸虾做法？

1.鲜虾处理干净,用少量盐,生抽腌制一下

2.锅烧热,放油,下鲜虾,此时注意不要急着不停地翻动锅内,转中火,让虾子在锅中慢慢地煎透两面

3.下姜蒜炒香

4.沏入没过虾子的水量

5.调入辣椒酱，自制番茄酸汤（如果没有可用米醋或是柠檬汁代替）盐，糖等调味料

6.保持中大火烧制

7.直到锅中仅存少量的汤汁，再次加入适量酸汤和开水，继续烧，如此两三次，汤汁味道已渗入虾肉中，调入少许生抽与蚝油，即可出锅

准备好所需要的食材

取适量金枪鱼肉放入碗中，加入蛋黄酱

搅拌成细碎的金枪鱼肉糜

把鲜虾洗净去头去虾线，穿到签子上（这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲）

锅中放入适量冷水，水开后把虾放入其中，煮变色后捞出晾凉备用

戴上一次性手套或保鲜膜操作，米饭中加入少许白醋，混合均匀，并取适量米饭放在手掌上

在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜

团成球形

逐渐封口，做成想要的形状

取一片海苔，包裹在饭团外面

到此，以上就是小编对于贵州酸辣椒虾做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸辣椒虾做法大全大全的4点解答对大家有用。