四川腌菜的做法步骤大全,四川腌菜的做法步骤大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腌菜的做法步骤大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川腌菜的做法步骤大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川各种腌菜的做法？
2. 四川咸菜肉做法？
3. 四川水腌菜最正宗的做法？
4. 四川大头菜咸菜做法？

四川各种腌菜的做法？

配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。

四川泡菜的做法：

1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。

2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。

3、辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，后面生花的时候大有用处。

4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。

材料：芥菜 盐适量

做法:1 首先选择好的青菜头，然后串菜，风干。风干到含40%左右的水分。

2 剥皮去根，头腌。头腌的比列为，每千克菜40g盐。搅拌均匀后放入器具中排去空气，每天都要加压排气。腌制时间为72小时，除去其中的苦水。

3 翻缸。就是调整菜的位置，把下面的捞到上面来，翻转一下，加以少量的盐，密封，在腌制七天以上。

4 淘洗。去出腌制的腌菜，去掉成色不佳的，修剪一下剩下的，用清盐水淘洗三次以上。

四川咸菜肉做法？

1.五花肉切段，加水煮至筷子插下去没有血水，捞出，晾干

2.晾凉的五花肉均匀抹上老抽，放入油锅，皮朝下，煎

3.炸好的肉切片

4.拌上老抽，整齐码入碗里，皮在下

5.捞出盐菜

四川水腌菜最正宗的做法？

步骤：

1. 准备材料：将青菜洗净，晾干水分备用；姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 烧水：锅中倒入适量清水，烧开后加入适量盐和白醋，搅拌均匀后关火。

3. 腌制：将晾干水分的青菜放入一个干净的容器中，趁热倒入烧好的盐水，淹没青菜。待凉后密封容器，放置在阴凉通风处腌制几天（约7天左右）。

4. 炒制：将腌制好的水腌菜捞出沥干水分，切成段状备用。锅中倒入适量植物油，烧热后加入姜、蒜、干辣椒爆香，再放入水腌菜翻炒均匀。

5. 调味：根据口味加入适量花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。

四川水腌菜是一道传统的四川家常菜，主要原料是各种蔬菜，如白菜、萝卜等，通过腌制而成。以下是制作水腌菜的正宗步骤：

材料：

- ***或萝卜等蔬菜适量

- 食盐适量

- 辣椒粉适量（根据口味）

- 花椒粉适量

- 大蒜几瓣

- 姜一小块

- 白酒适量

- 清水适量

用料：小苦菜2000g、黄姜100g、小米辣50g、花椒3g、白酒适量、盐25g、淘米水适量

步骤：

1.买来的小苦菜打开放筛子里阴干一天使其脱水。

2.用一个无油的盆放清水漂洗干净。

3.准备好所需配料

4.将小米辣和去皮黄姜用无油的刀和砧板切好

5.小苦菜切寸段依次放入花椒、小米辣、姜、盐和白酒拌匀，腌制8小时。

6.准备好淘米水。

7.找一个双口罐，把腌制好的苦菜装入其中，将淘米水煮沸倒入罐中淹过苦莱。敞着口将水晾凉。

8.水凉后加盖碗，罐边加清水起到密封作用。天热4~6天后可食用，天冷十五日可食用。

四川大头菜咸菜做法？

在做大头菜咸菜时，先把大头菜洗干净，放在阳光底下晾晒，一直到把大部分水分蒸发掉，再把大头菜周身都抹上盐密封起来，过一段时间就可以拿出来把它切成自己喜欢的形状，根据自己的口味放上调料即可食用。

到此，以上就是小编对于四川腌菜的做法步骤大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腌菜的做法步骤大全的4点解答对大家有用。