大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州猪脚火锅底料做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州猪脚火锅底料做法大全的解答,让我们一起看看吧。
1、烧好的蹄髈洗净冷水下锅,放几片姜和一勺料酒去腥,水开煮半个小时,捞出来洗干净2、用牙签或者叉子戳洞,老抽和甜面酱混合后均匀的抹在蹄髈上,内外都抹。
3、锅内放油,不用放太多,四成热的时候就把蹄髈放进去炸,炸到皮子金黄,全部都炸到4、炸好的蹄髈放冷水锅里,泡五分钟,开火煮二十分钟,这个过程肉皮会变成虎皮。
5、放钵子里上蒸锅蒸,这样蒸出来的汤就流在钵子里了。蒸锅不一样密封性不一样,所以蒸了一个小时拿筷子戳下看看软了没有。我蒸了三个小时。
6、蒸好的蹄髈用到切成小块,也可以不切,整个放锅里,吃的时候筷子一戳就夹下来一块。个人觉得切了要好夹点7、准备好酸菜8、这个过程忘记拍照了,锅内放油,七成热的时候放姜片,蒜片,酸菜翻炒,酸菜炒出香味,把蒸蹄髈流的汁水倒进来,放盐,胡椒,豆芽,蹄髈,西红柿,蒜苗。
9、大火烧开,转小火煮二十分钟10、把准备好的火锅材料全部准备好,上桌一边涮一边吃。
2、把洗干净的猪蹄放到桌面上,然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄,让整个猪蹄涂满白酒。
3、然后撒上足量的盐,再用手把盐揉进猪蹄里面,猪蹄的每个部位都要揉均匀。
4、最后用盐把猪蹄盖起来腌制就可以了。
猪手斩开后泡入清水十分钟,然后放入冷水锅内,放葱姜、花椒大料若干烧开,去除血水
2.砂锅内放水,放入准备好的西红柿烧滚
4.小火慢炖半小时后,放入笋片,改大火,烧开继续换小火炖
1、酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜,但是做法各异,味道也不尽相同。
2、桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处,猪脚都是先炖后炸,随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖,微微的酸中有些辣,这做法与其他餐馆的做法有些不同,口感也很有特色。
1:将洗净的猪脚放入压力锅,放水淹过猪脚,加老姜,料酒压制15分钟。
2:取出后,用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
3:油锅烧至7-8成热,放入猪脚炸,直到皮变硬为止。(用锅铲敲会感觉得出来的)
4:炸好的猪脚用清水泡一下,不能太久,太久皮就不脆了
5:把骨头剃下来,用来做火锅底
准备材料:腊猪蹄500g、洋芋果果200g、料酒少许、芸豆100g、姜片4片、蒜3瓣、葱苗若干、花椒若干粒、干辣椒4根制作步骤:
1、将腊猪蹄在冷水中泡至2小时
2、将洋芋果果在温水中泡至变软
3、同时将白芸豆浸泡在水中至少1小时4、将泡好的腊猪蹄块下锅煮,放入葱段、姜片、料酒。第一遍煮过的猪蹄水倒掉
5、重新加水煮猪蹄第二遍。放入干辣椒、花椒粒少许、姜片、葱段
6、水煮开后放入洋芋果果、白芸豆,小火1小时7、最后撒上蒜苗,腊猪蹄火锅完成
主料:腊猪脚1只、辅料酸汤1袋、西红柿2个、卤料半包、香菜适量、木姜子适量、葱适量、豆芽适量、豆腐适量、土豆适量、姜适量、新花椒适量、蚝油适量;
步骤:
1、将猪脚用清水洗干净,砍成小块;
2、在锅里放些清水,放几片姜,焯一下猪脚;
3、焯好之后捞起来,备用;
到此,以上就是小编对于贵州猪脚火锅底料做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州猪脚火锅底料做法大全的2点解答对大家有用。
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