四川麻辣兔子头大全做法,四川麻辣兔头的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣兔子头大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻辣兔子头大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱烧兔子头花样做法？
2. 山椒兔子的川味做法？
3. 四川人一年吃多少兔子头？
4. 麻辣兔头用多大的兔头好？

酱烧兔子头花样做法？

主料:兔肉2000克

调料:盐150克，白砂糖10克，糖色10克，香油30克，大葱5光，姜5克，大蒜(白皮)5克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克，酱油300克。

做法:

1、将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出洗净。

2、锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。

1

500克兔头泡水一晚上后修剪新鲜兔头，把耳根，眼皮及喉管剪掉，

2

加1勺料酒，10克生姜，10克葱煮去兔头多余血水。

3

捞出后放入卤水（65克卤料和500ml水）中卤制40分钟，在卤水中浸泡5小时后更入味。

4

主料：

兔肉 

调料：

葱段，姜，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油

第一步：将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间。

第二步：锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

第三步：炒锅洗净上火烧热，下油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油，白糖进行煸炒。

1、主料：兔头5个。辅料：菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量。

2、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

3、加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

4、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

5、炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。

6、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

7、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。

山椒兔子的川味做法？

选用仔兔，将其剁成3厘米左右大的块。

加入重盐和料酒，抓匀，腌制5分钟以逼出血水和去腥。

用水冲洗干净兔肉，并用力挤出兔肉中残余的血水。

将兔肉清水洗净，加入料酒、葱、姜片再次去腥。

挑出葱姜，加入适量的生抽、花椒油、香油、花椒粉码味。

加入淀粉揉匀，再加入生清油，防止兔肉下锅粘连。

锅内加入油，炸兔肉，炸好后捞出。

锅内留余油，将豆瓣酱、姜蒜、野山椒、花椒放入锅内炒香，加水，煮几分钟。

倒入兔肉和配菜（如青椒、红椒等），煮几分钟后，加入适量的盐、鸡精、白糖调味。

起锅，铺上蒜末、葱花，淋上热油。

四川人一年吃多少兔子头？

3亿只。

想要吃兔头，你们可以随便到一个卤味、现捞店铺、夜宵店铺里面去问问，80%都会给你提供兔头的，所以想要吃兔头真的很方便。

说实话个人认为兔头最好吃的还是双流老妈兔头，类似的品牌有很多，但是味道都很好。特别是我吃过的一家友记功夫香，他们家的兔头麻辣入味，兔头你上桌你就能看到兔头上面粘着的花椒辣椒，这些都是经过长时间浸泡出来的结果。

麻辣兔头用多大的兔头好？

麻辣兔头是四川的特产，也是四川的传统小吃。麻辣兔头并不是长得像兔头的一种食物，而是真正的兔子的头，是用兔子的头经过腌制制作而成的，吃上去像香辣可口，非常的有嚼劲。所以来四川一定要品尝当地具有特色又非常好吃的麻辣兔头。一般使用150g左右的兔头最好。

到此，以上就是小编对于四川麻辣兔子头大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣兔子头大全做法的4点解答对大家有用。