云南重庆江湖菜做法大全,重庆江湖菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南重庆江湖菜做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南重庆江湖菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 一品重庆江湖菜做法？
2. 江湖菜有哪些菜品？
3. 重庆江湖菜本地人推荐？
4. 诗厨来凤鱼的做法？
5. 重庆肥肠的做法是什么样的？

一品重庆江湖菜做法？

主料：整鸡一只，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖各适量

做法

1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀，放入8层热的油锅中，炸至外表变干成深***后捞起待用，干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片，

2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅。

江湖菜有哪些菜品？

江湖菜有下列菜品：

来凤鱼：

出自重庆璧山区来凤驿，“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

酸菜鱼：

出自重庆江津区或璧山区，属重庆江湖菜的异数，一改重庆江湖菜麻辣为主，以酸爽引人入胜。

辣子鸡：

流行于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时，打的上山吃鸡盛况空前。

啤酒鸭：

因菜成街的在重庆不少。南岸六公里便是因经营啤酒鸭而形成的一条街。起初，那里只有几个小门面，如今一到夜晚霓虹灯便闪亮登场，几十家馆子人丁兴旺，人声鼎沸。

泉水鸡：

江湖菜有：辣子鸡、泉水鸡、豆花鱼等。江湖菜，是指相对于正宗菜而言的菜式。“江湖菜”是近年的一种说法，是对“野路子”厨师创新菜的一种蔑称。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。

重庆江湖菜本地人推荐？

我最喜欢的江湖菜是：西米几样菜。有没有分店我不知道。

我们每次都在龙脊广场那个店吃的。活捉莴笋是每次必点的菜，不分季节！不吃辣的就不要点！相当辣，越吃越辣，越辣越想吃！当然，所有菜品都不便宜！😅

诗厨来凤鱼的做法？

诗厨来凤鱼是中国重庆的一道特色名菜，属于川菜，该菜品是近年来重庆“江湖菜”流行的鼻祖。来凤鱼用草鱼作为主料，加入了丰富的辣椒葱蒜做配料，色香味俱全，成为了知名的重庆江湖菜之一。如果非常喜欢吃来凤鱼的不用去餐厅，自己在家里也能做。

重庆肥肠的做法是什么样的？

重庆辣子肥肠

重庆辣子肥肠是川渝地区的一道特色美食，也是重庆江湖菜的代表之一。

中文名 重庆辣子肥肠 主 料 猪大肠 辅 料干辣椒、花椒、八角、草果、三萘 口 味 咸

原料：

猪大肠、干辣椒、花椒(按个人口味)、八角1个、草果1个、三萘少许、香叶1片、桂皮少许、姜片、葱段、大蒜、料酒、盐、酱油、糖适量。

做法：

1、将大肠洗干净；

2、锅内放水，水滚后加入姜片，料酒，将大肠放入煮软后捞出切块；

3、将干辣椒擦干净后剪成2-3段；

4、锅内热油，放入八角，草果，三萘，香叶与桂皮，炒香香料后放入大肠，加入少许盐，炒至大肠没有水分表面变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里；

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可

到此，以上就是小编对于云南重庆江湖菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南重庆江湖菜做法大全的5点解答对大家有用。