大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆牛肉的做法大全集的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆牛肉的做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
调料 :
A:泡海椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、干海椒、油、盐、酱油、料酒。
做法 :
2、调料B装入纱布袋中;
3、锅烧热后倒入油,热后,放入切片的泡椒,泡姜,花椒爆香,加入豆瓣酱和干海椒炒香;
4、倒入牛腩,加入料酒和适量水,放入调料B。(茶叶可使牛肉更酥软)高压锅40分钟左右。
5、基础重庆小面调料:生抽提味,老抽提色,猪油添香,葱花,姜水,蒜水,鸡精,香醋,宜宾芽菜,涪陵榨菜碎,麻油,花椒油,辣椒油。
6、煮面+上海青;
调料:生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油
第一步:先用水将牛肉清洗干净,逆着纹路切成薄片,再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条,比较不会有筋膜,口感也会更嫩。
第二步:将牛肉放入盘中,加1勺生抽,1勺胡椒粉,少许姜丝,搅拌均匀,腌制半小时左右。
虎皮牛肉原料:牛柳500克,鸡蛋清2个,干淀粉50克。卤水500克,蚝油5克,辣酱油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,葱、姜、蒜粒各10克,花生油500克(实耗150克)。虎皮牛肉的做法:
①牛柳洗净,切成大薄片,放入盆内。调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒,腌制10分钟后放入于淀粉、蛋清搅拌均匀。
②炒锅上火,加入花生油烧五成热,放入牛肉片炸至金***捞出,控出余油晾凉,码入盘内即可。提示:此菜要注意油温,炸成金***即可。虎皮牛肉是南方地区常用的一道清真菜。酥香滑润,鲜美诱人。该菜属家庭宴客的中西结合菜式。略带一点半工艺,成菜红亮喜庆,大方气派,制作也不是很麻烦。
原料:牛腩肉、牛蹄筋、葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、8角、桂皮、姜、蒜、烧肉调料、生抽、酱油、鸡精、菜籽油。
做法步骤:
第1步、牛腩肉切块。焯水备用。
第2步、牛蹄筋切成块儿,用高压锅压熟。要达到趴软的效果,这个牛蹄筋啊,一定要用高压锅压哦。
第3步、准备好所有的配料。新手的话不会调这个味儿,我就建议大家买这种超市去买现成的红烧料非常的方便,味道也不错。
第4步、锅里放多一点的油。因为这个菜吃了牛肉以后还要涮火锅,所以油要多一点哦开中小火把这些配料炒香。
第5步、放入一袋现成的烧肉调料。炒出红油。
第6步、放入牛肉翻炒。
第7步、倒入生抽和老抽调味儿。
第8步、把这个牛肉和调料炒至完全融合入味儿。
做法:
牛腱子肉两斤冷水泡出血水,洗干净冷水下锅
将牛肉切小块(容易熟),锅内倒油,将洋葱切小块和大蒜一起放入油锅炸,用小火炸大概十几分钟
放入麻辣小龙虾火锅底料,炒几下出香味儿后放入切好的牛肉,炒至牛肉表面变熟,全部倒入砂锅里。
再把之前焯牛肉的汤倒入砂锅,小火慢炖两个小时。
到此,以上就是小编对于重庆牛肉的做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆牛肉的做法大全集的4点解答对大家有用。
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