四川雄鱼火锅的做法大全,四川雄鱼火锅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川雄鱼火锅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川雄鱼火锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问雄鱼火锅的做法该怎么做？
2. 中华雄鱼怎么做好吃啊？
3. 鱼片的腌制方法？

请问雄鱼火锅的做法该怎么做？

主料：雄鱼500克、黄豆芽150克 辅料：姜8克、蒜5克、香菜10克、葱花5克、食用油、20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、底料100克、白胡椒1克、鸡粉2克、盐2克 1、姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片 2、锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料 3、加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸 4、倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白 5、倒入葱花，香菜就可以了。

1用料：鱼头3个，萝卜1.5斤，油150ml，猪油30ml，花椒10克，生姜30克，葱2颗，大蒜三两，盐适量，鸡精适量。

2具体步骤：

1肥肉切片，装碗后，加点盐。（加盐是为了更快怍出猪油）

2热锅中，倒入少许色拉油，加热后，倒入肥肉。

3等肉炸出油后，关火，迅速放入花椒，葱末，盖盖。等三四分钟后，炸出香味后，盛起备用。（关火，放入花椒，葱末是利用油的温度炸香，以免糊）。

材料

生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精

做法

1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。

2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。

中华雄鱼怎么做好吃啊？

雄鱼刺少，肉质嫩滑，细腻，片成薄片适合做水煮鱼，石锅鱼，火锅鱼，等。雄鱼头大，做剁椒鱼头是最好的材料。 清蒸鲟鱼的做法 〔烹制方法〕 

1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。 

2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。 〔工艺关键〕 1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。 2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜。 

3.糖醋的比例控制在2：l为佳。

主料：中华鲟鱼一条， 辅料：葱适量、姜适量、蚝油两勺、盐两勺、料酒四勺。

1、把鱼收拾干净。

2、鱼两表面切花刀，用葱姜水料酒和盐摸匀腌制15分钟，把葱姜放在鱼的肚子里。

3、两勺蚝油涂满鱼表面，放入盘子中上蒸锅蒸15分钟。

4、出锅的中华鲟表面撒上葱丝。

原料：雄鱼1条，黄豆芽适量，料酒2勺，玉米淀粉适量，葱1根，姜1块，蒜5瓣，郫县豆瓣，干辣椒适量，花椒

水煮雄鱼的家常做法：

1、雄鱼剖开，去除内脏，洗干净，然后切成鱼片，然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

2、豆芽洗净，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段；

3、锅里倒适量油，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油；

鱼片的腌制方法？

做法：

1、首先准备雄鱼尾巴改刀切成片，然后用清水冲洗干净血水，（冲洗干净的鱼片用手摸着会有一点点硬硬的感觉，而且颜色非常的白）

2、挤干水分，然后放入一大勺食用盐，俗话说：咸鱼淡肉，腌制鱼的时候食用盐稍微多放一点，这样不但可以增加鱼片上浆的效果，而且还能让鱼片更加入味（用手不停的抓，直到抓至鱼片粘手）

3、然后再放入一个鸡蛋清，继续抓至鸡蛋清完全融入到鱼片当中，同样也是要抓至粘手才行

4、这个时候就可以放淀粉了，淀粉要根据鱼片的多少来决定，鱼片的表面看上去有一层薄薄的糊状就可以了

5、最后一步如果是在饭店需要把腌制好的鱼片上面盖上一层色拉油作为保鲜，如果直接煮着吃了，就可以把这一步省掉

小提示：腌制鱼片，顺序是（先切片，冲水，挤干，加盐，上浆，蛋清，生粉）每一个步骤不能错，只有这个腌制出来的鱼片才能脆嫩入味，而且也不会出现鱼片碎和蛋花散落的现象

到此，以上就是小编对于四川雄鱼火锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川雄鱼火锅的做法大全的3点解答对大家有用。