大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州干锅锅底的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州干锅锅底的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
做法
1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。
3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。
4、锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。
6、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀,关火装盘撒芝麻完成。
1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软;
2、姜蒜刮皮削好;
4、冲茸;
6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了;
7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子,炒菜时备用。
首先准备半只或者一只兔子,切块,洗净,然后准备我们的配菜,姜。蒜。切片。葱,香菜。芹菜。切段。在把洋葱切一个十字刀,然后分解出来。还可以准备一点我们喜欢素菜,黄瓜,藕片,土豆,
起锅烧油,将兔兔放进去炸至表面微黄,起锅,蔬菜也放进去炸制一下,微黄起锅,然后捞出来放在碗里备用,再将姜片,蒜片,底料倒进炸了兔兔的油里面炒香,再把我们的炸好的兔兔放进去翻滚的裹上底料。就把我们之前准备好的黄瓜。藕片,土豆,放进去,还可以放点芹菜段提香,三分钟后素菜熟,整过制作也就完成了,但是我们吃饭该有的仪式感还是要有的,将菜装盘,然后把葱段芹菜段,一点点香菜叶子,铺在面上,在撒点白芝麻,完美!【同理,我们绝大多数干锅都可以这样来处理,市面上我们都可以买到干锅底料,或者选择巴蜀龙门阵的】
1、调料:调和油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、柿子椒适量、八角适量、桂皮适量。
2、野味四绝里面有山鸡,野猪,岩豹子,还有麂子,选择了野猪肉和岩豹子肉
4、将所有香料洗净干炒,出香味,然后下茶油,将油烧热。
5、将切块的野味放入炒香。
8、撒上切好的葱丝。
干锅底料的做法,干锅酱”的做法:
取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱”。
干锅油:锅内放色拉油2千克,鸡油2千克,香料(葱200克,大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克)小火熬制60分钟,捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存
干锅食材:虾500克,莲藕,土豆,玉米,香菇,西兰花(自己喜欢吃什么下什么),配料:干锅料,姜葱蒜,青红椒,干辣椒。
做法:
1.基围虾去掉虾脑虾线开背,清洗干净后,给它喝点料酒,享受十分钟。
2.配菜洗净切好,烧点开水给它们全部烫熟(这些菜按自己喜欢弄,也可以炸)煮熟捞出备用。
3.锅中倒油,油温7成热,把虾倒进去炸至弯曲,虾壳变脆,捞出。
到此,以上就是小编对于贵州干锅锅底的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州干锅锅底的做法大全的3点解答对大家有用。
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