云南干巴牛肉家常做法大全,云南干巴牛肉的做法
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干巴牛肉家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南干巴牛肉家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少？
【材料】牦牛肉800克（或牛腿肉），辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。【做法】1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右；
5.30分钟后捞出牛肉控干备用；
7.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感；
9.锅中留少许底油，放入汤，小火加热；
10.白糖溶化后，熬制焦糖状；
牛肉做干巴每kg放80g左右的盐。以“风干干巴”为例，做法如下： 用料：牦牛肉 5500g，盐 一饭碗，青花椒面 半饭碗，辣椒面 半饭碗，柠檬汁 一个到半个，白糖 小半碗，绳子 若干 做法：
2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。
3、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。
4、倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。
5、将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。
6、不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时，先放在电压力锅，牛羊肉档煮一下。煮好后，取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦！
牛肉做干巴每kg放80g左右的盐。以“风干干巴”为例，做法如下： 用料：牦牛肉 5500g，盐 一饭碗，青花椒面 半饭碗，辣椒面 半饭碗，柠檬汁 一个到半个，白糖 小半碗，绳子 若干 做法：
1、将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。
2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。
3、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。
4、倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。
5、将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。
6、不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时，先放在电压力锅，牛羊肉档煮一下。煮好后，取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦！
云南牛肉干巴怎么炒？
1. 炒牛肉干巴的方法有很多种。
2. 首先，将牛肉干巴切成适当大小的块状，然后用开水泡软，沥干备用。
接下来，在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
然后加入牛肉干巴翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，炒匀至牛肉干巴均匀上色。
最后，加入适量的水，炒至水分收干即可。
3. 此外，你还可以根据个人口味的喜好，加入一些辣椒、蔬菜等配料，增加口感和营养。
同时，炒牛肉干巴的火候要掌握好，避免过炒导致肉干变硬。
云南干巴牛肉腌制方法？
1，牛肉分割成八大块，方便入味。盐、花椒面、牛肉拌匀，冰箱冷藏。每天揉一两次。注意不要盖，让冰箱冷气自然抽干牛肉的水分。相当于旧时腊月的干冷环境。
2，七天后，肉变干，黑黑的，可以开吃了。喜欢干硬质感的可以再放几天。腌好的肉分成四份，冰冻起来，慢慢吃。
到此，以上就是小编对于云南干巴牛肉家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干巴牛肉家常做法大全的3点解答对大家有用。
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