云南包谷粑粑的做法大全,云南包谷粑粑的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南包谷粑粑的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南包谷粑粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 包谷粑粑是什么？
2. 做包谷粑粑的玉米和泡打粉怎么比例的？
3. 苞谷粑怎样做？

包谷粑粑是什么？

云南,贵州地区俗称玉米为包谷。玉米的故乡在墨西哥和秘鲁，大约十六世纪传入我国，李时珍在《本草纲目》里就有了关于玉米的记载。玉米中的脂肪是一种良好药物、亚油酸含量高达60%，还含有卵磷脂、维生素A、E等，可降低血中胆固醇并柔化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝的理想食品。国外资料报道，在非洲、意大利、西班牙、巴西等国癌症的发病率较低，是因为他们以玉米为主粮，世界长寿地区如高加索，也是以食玉米为主。

包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。制作简单，口味清新，尤以鲜甜而富含营养见佳

做包谷粑粑的玉米和泡打粉怎么比例的？

糯玉米、玉米面粉、糯米粉、白砂糖、泡打粉。

1、玉米包上的叶子剪掉头和尾，洗干净备用。

2、新鲜糯玉米500g。

3、用料理机打成玉米泥，不加水，刚开始很难打坚持一下就好了，玉米很多水份。

4、普通面粉和糯米粉3/1的比例，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀，静置10分钟。（玉米面粉也可以）

5、搅拌均匀后是很浓稠的样子，任然是有水份的，绝对不是和馒头那样干面团哦。

6、用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。

苞谷粑怎样做？

 将1碗糯米粉倒入大碗中

2、 加入1克酵母，1勺菊粉

3、 加水或牛奶调成浓浓的牛奶状（比酸奶稀一点的状态）

4、 自然发酵2小时左右，至表面看得见泡泡

5、 搅一搅，汉堡饼锅或不粘锅刷油，用勺子舀一勺面糊进去，中小火烙至两面金黄即可出锅

菜谱名称：苞谷粑 所属菜系： 甜品 所属类型： 甜品小食 做法一： 基本材料： 玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金***素少许 制法：玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克 以上料先蒸30分锺凉后加进粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金***素少许，以70克面糊为一个放进平底锅煎至双面金***用微火煎。 做法二： 主料：玉米粉、自发粉 辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合 调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打 烹制方法： 1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀； 2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。 3、坐水，待沸腾后放入百合、枸杞，煮熟后关火，汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。

原料:玉米馒头粉 (半斤)、鸡蛋 (2个)、食用油 适量、白砂糖 适量、清水。

方法/步骤

1、准备面粉：在超市里可以买到做包谷粑粑粉，根据家里食用的人数来确定面粉的数量，倒入干净的盆子里。

2、和面：边加水边用竹筷搅拌和面（冬季的水温在30度左右），直到盆子底部没有干面粉，一定不要用手直接和面，否则会很粘手的。

3、揉面：为防止粘手可以在手上特别是手指上抹上食用油在揉面，揉到面团干湿均匀为止。

4、发酵：将面团保持在25度的温度中，等面团发酵至原来的2倍左右时再进行下一步。

5、再揉面：在菜板上洒些干面粉再揉面直到干湿均匀，柔软，富有弹性为止。

6、搓条：把面团搓成长条。（如果喜欢其他的形状也可以发挥想象力自己做）

7、切割： 用把面团分成大小一样的小块，搓成圆形。

8、蒸： 把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。

到此，以上就是小编对于云南包谷粑粑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南包谷粑粑的做法大全的3点解答对大家有用。