云南的虎皮大肉做法大全,虎皮大肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南的虎皮大肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南的虎皮大肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 虎皮炒肉做法？
2. 虎皮走油肉的正宗做法？
3. 虎皮蒸肉做法？

虎皮炒肉做法？

它的做法与虎皮青椒类似。先把青椒(稍带辣味的青椒，如螺丝椒)洗净，切段，控干水，锅烧稍热，两面煎好青椒备用，锅中放油七成热放入干辣椒段少许，姜丝，蒜末，豆鼔炒香放入切好肉丝翻炒出香后倒入己煎好青椒，加入配料：盐，鸡精，白糖，水茨，生抽，蒜苗段拌匀出锅。

虎皮炒肉的做法如下：

炒锅上火烧热，放入青椒段，小火按压、翻炒。

青椒呈虎皮色时，放少许盐，继续按压，翻炒。

炒至变色，盛出备用。

炒锅上火放油烧热，放入五花肉，翻炒出油，放少许盐、酱油、白糖，炒至上色、入味。

放入青椒、味精翻炒均匀，淋上少许陈醋，出锅装盘。

青椒香辣微甜，花肉干香，美味可口，佐餐下酒必备。

材料：五花肉 虎皮椒

做法：

1、五花肉切片 凉水下锅煮一下 捞出备用

2、热锅凉油 把切好的虎皮椒下锅爆炒一下 盛出来备用！

3、油锅炒五花肉 炒出焦糖色 加入准备好的葱姜蒜辣椒花椒大料 然后放入生抽酱油 把辣椒倒进去 放糖味精 翻炒一下出锅。

虎皮走油肉的正宗做法？

红烧走油肉的做法

走油肉

1.将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块；

2.大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度；

3.捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）；

4.另取一锅放入植物油烧至油冒青烟；

5.将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出（煮后的肉皮很容易脱水，炸时油温一定要高（油冒青烟），油温高炸时一定要小心，以免油溅出烫伤自己，肉放入锅里，一定要马上盖上锅盖，直到听不将噼里啪啦的声音就可以开盖了）；

6.将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出；

7.切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康。

食材：

五花肉 500克，鸡蛋 一个，生粉 适量，蚝油 一勺，鸡粉 5克

步骤：

把五花肉洗干净控水后再切成片备用。也可以切成丝。

把五花肉放在一个碗里，打一个鸡蛋，再取二勺生粉，一勺蚝油，半勺盐，少量鸡粉，搅拌均匀后腌十分钟。

锅烧六成热放多一点油，因为炸菜，是需要多一点油的，要不炸不起。

记着不要开大火炸，小火就好了，一定要记得翻，，让二面都炸得脆香。

反复翻几次，然后二面都炸熟透了。变成金***的了，关火，再用捞子沥干油。

摆在盘子里，上桌开吃啦。

虎皮蒸肉做法？

用料

材料: 猪五花肉

辅料: 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香叶、草果、桂皮

步骤

步骤 1

猪五花肉选择带皮夹层。

步骤 2

猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟，取出放凉。

将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。 (2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。

2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。

3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。

到此，以上就是小编对于云南的虎皮大肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南的虎皮大肉做法大全的3点解答对大家有用。